0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Úhoř na víně

Úhoř na víně

5 / 5. Počet hodnocení: 2
Do hodiny Velmi snadné 4

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 3470 kcal
Bílkoviny 159 g
Sacharidy 200 g
Tuky 209 g
Vláknina 10 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Maso úhořů je dost tučné, ale lahodné a nemá mezisvalové kůstky.

Suroviny

úhoř 800 g
vykuchaný a stažený z kůže (viz Něco navíc)
máslo 50 g
mrkev 1 ks
celer ¼ ks
petržel 1 ks
na hrubší kusy
cibule 1 ks
na klínky
česnek 2 stroužky
nahrubo
krupicový cukr 1 ČL
na proužky
nové koření 5 kuliček
pepř 5 kuliček
bobkový list 2 ks
tymián 1 snítka
sůl
víno červené 150 ml
citron 1 ks
na klínky k podávání

Postup

1

Rozpalte troubu na 180 °C. Kořenovou zeleninu, cibuli a slaninu vložte do pekáčku společně s celým kořením a tymiánem a posypte cukrem. Za občasného promíchání opečte v troubě dozlatova.

2

Úhoře naporcujte na špalíky, udělejte do nich několik zářezů, osolte a vložte je do rozpečené zeleniny. Přidejte máslo a zapečte.

3

Potom podlijte vínem a dopékejte doměkka dalších 10–15 minut, podle síly úhoře. Šťávu dochuťte a podávejte s čerstvou bagetou a citronem.

NĚCO NAVÍC
Kůži úhoře nařízněte dokola pod hlavou, chyťte ji do utěrky nebo kleští a stáhněte ji silou dolů; jde to ztuha, proto práci svěřte silným pažím. Ze hřbetu pak nůžkami odstřihněte kůstky po ploutvičkách.

Související články

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2011/8 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2011/8

Apetit magazín

AD
Vychutnejte si nekonečný kontrast a fascinující barvy
  • Nakupujeme

Vychutnejte si nekonečný kontrast a fascinující barvy

Díky vyspělým technologiím, kterými jsou televize LG doslova našlapané, se otevírá celá škála nových možností na sledování obsahu a také hraní her. Nejzásadnější je zde technologie samotného zobrazení obrazu OLED. ...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč