Zapečený chřest s parmskou šunkou

Name: Zapečený chřest s parmskou šunkou
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 800 g chřest zelený; 1 ČL krupicový cukr; 1 ČL máslo; 4 plátky sušená šunka; 150 g sýr ementál; 1 ks vejce; 175 ml smetana ke šlehání; 50 ml víno bílé

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 50 min

4,3 (62x)

Redakce Apetit

9. 5. 2017

Apetit

Velmi snadné

< 50 min

4,3 (62x)

Jemný zelený chřest zabalený v parmské šunce, rozpečený sýr a smetana s vínem – to je přímo chuťová symfonie, jako stvořená pro romantickou večeři ve dvou. Zapečený chřest s parmskou šunkou si nejlépe vychutnáte na začátku léta, kdy je chřestová sezóna. Doporučujeme si recept uložit nebo zapsat, abyste ho mohli v ten pravý okamžik vyzkoušet.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Troubu včas předehřejte na 220 °C.
Chřest omyjte a odřízněte podle potřeby zaschlé a zdřevnatělé konce. Škrabkou na zeleninu oloupejte spodní třetinu stonků od hlavičky směrem dolů.

V hrnci uveďte k varu vodu ochucenou solí, citronovou šťávou a cukrem.

Jak správně vymačkat citron

Přidejte lžičku másla, vložte chřest a vařte minutu až dvě podle síly chřestu, takzvaně na skus. Měkký, ale křupavý chřest slijte a ihned ponořte do ledové vody – zachová si tak barvu a křehkost.

Jak připravit dokonalý chřest

V misce prošlehejte strouhaný sýr s vejcem, smetanou, vínem a osolte a opepřete.
Zapékací misku vymažte máslem. Uvařený chřest rozdělte na 4 svazky a každý obalte uprostřed šunkou.
Balíčky naskládejte do zapékací misky a přelijte sýrovo-smetanovou směsí.
Vložte do trouby a zapékejte zhruba 25 minut, dokud se sýr nerozpeče, povrch nezezlátne a směs trochu nezpevní.
Podávejte posypané čerstvou petrželkou a s vařenými novými bramborami.

NĚCO NAVÍC
Stejně můžete zapékat i bílý chřest, který je chuťově méně výrazný a jemnější. Stonky oloupejte celé od hlavičky směrem dolů. Vynecháte-li víno, můžete přidat více smetany nebo chřest jednoduše a krátce zapečte pouze posypaný parmazánem nebo jiným sýrem s kouskem másla a citronovou šťávou.

37 skvělých receptů se zeleným a bílým chřestem v hlavní roli

Chřest: Pokrm císařů se vrací do českých kuchyní. Jak ho koupit a připravit?

Jak připravit chřestovou polévku?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/5

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Terezie Ševčíková

28.04.2015 22:43

Tenhle recept jsem dnes vyzkoušela. Upřímně řečeno jsem se neřídila přesnými váhami a objemy a nepoužila jsem do receptu víno, ale výsledek byl výborný!

Související články

Nejslavnější chřest na planetě. Manet nechtěl být dlužníkem, a tak se s kupcem obrazu vyrovnal po svém

Jaký chřest je nejznámější? Kupodivu nejde o žádný farmářský kousek, ale o obraz chřestu, který namaloval slavný francouzský impresionista Édouard Manet. K jeho dílu se váže roztomilá historka, která vysvětluje, proč Manet namaloval záhy ještě jeden obraz s chřestem.