Chřest schovaný pod křupavou peřinkou...
Suroviny
1
kg
chřest (může být půl napůl zelený́ a bilý), zbaveného dřevnatých konců̊, bilý oloupaný́
máslo
125
g
mouka pšeničná hladká
4
PL
smetana ke šlehání
250
ml
paprika sladká
0.5
ČL
vejce
4
ks
uvařená natvrdo, na plátky
strouhanka
ze 2 housek/rohlíků
80
g
slané krekry (např.̌. Krit Canapé)
parmazán
40
g
nastrouhaný najemno
sůl
1 Troubu rozehřejte na 175°C. Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu na silném ohni a osolte ji. Vložte nejprve bílý chřest, nakrájený na špalíky. Po 4 minutách přidejte zelený chřest a vařte doměkka 4–6 minut. Uschovejte 250ml vývaru z chřestu a zbývající slijte.
2 V rendlíku na mírném ohni rozehřejte 100g másla. Přisypte mouku a 2 minuty opékejte za stálého míchání, nakonec přisypte mletou papriku. Vešlehejte odložený chřestový vývar a pak i smetanu. Za stálého míchání uvařte dohladka, bude to trvat 8–10 minut. Podle chuti osolte.
3 Do středně velké zapékací nádoby vrstvěte chřest, vejce a omáčku, navrchu by měla být omáčka. Posypte strouhankou, rozdrobenými krekry a navrch parmazánem. Poklaďte kousky zbývajícího másla. Pečte dozlatova a dobublava, 15–20 minut.