Žemlovka s tvarohem podle Romana Vaňka

Postup přípravy

1. Nejdřív připravte tvarohovou nádivku. Tvaroh utřete s máslem, cukrem a žloutkem. Vmíchejte vanilkový cukr a scezené rozinky (tekutinu uchovejte).

2. V míse prošlehejte mléko se žloutky, přidejte 2 lžíce cukru a rozpuštěné máslo a opět prošlehejte. Do ochuceného mléka postupně vkládejte plátky veky a nechte je krátce nasáknout.

3. Troubu předehřejte na 160 °C.

4. Menší pekáček vymažte máslem a dno pokryjte první vrstvou plátků veky, na ni rozprostřete všechna nastrouhaná jablka, posypte skořicí, 4 lžícemi cukru a pokryjte další vrstvou veky. Na tu rozetřete tvarohovou nádivku, pokryjte poslední vrstvou navlhčené veky a pokapejte rumem z rozinek.

5. Pečte asi 45 minut.

6. Mezitím z bílků a 6 lžic cukru ušlehejte pevný sníh na sněhovou čepici. Rozetřete ho na upečenou žemlovku a ještě 5–8 minut nechte zapéct v troubě.

   NĚCO NAVÍC
   Poslední vrstvu veky můžete před pečením nejprve lehce poprášit moučkovým cukrem a pak pokapat rozpuštěným máslem a rumem, ve kterém jste namáčeli rozinky. Vytvoří se tak krásně křupavá krustička.

   _{Recept je převzatý z kuchařky Roman Vaněk: Poklady klasické české kuchyně}


15 lahodných receptů na žemlovku: z vánočky, croissantů nebo loupáků



Sladce zapečeno: francouzské tousty, nákypy a žemlovky

Autor: Roman Vaněk, z vydání Apetit 2012/2