Přidat do kuchařky

Slovenská zelňačka (kapustnica) se sušenými švestkami a klobásou

Citujeme z originálu: Priam divotvorná polievka, ktorá dodá veľa energie! Deň vopred pripravená získá aj kopu chuti naviac.

Vydání: 2007/2

Autor: redakce Apetitu

Hodnocení: 24 (hlasy)

Počet porcí: 4

Doba přípravy: Více než hodinu

PT2H

Vaření 2:00

Polévka Východoevropská

Ingredience

250 g uzeného plecka
300 g kysaného zelí
50 g sušených švestek
2 cibule
4 stroužky česneku
4 kuličky pepře a nového koření
2 bobkové listy
1 lžička sladké papriky osmahnutá na lžíci másla
1 nožka paprikové klobásy (čabajky apod.)
150 ml smetany rozmíchané s 1 lžící hladké mouky
sůl a pepř na dochucení

Příprava jídla

1. Dobře omyté uzené dejte vařit a hned sceďte; tak odstraníte přebytečnou uzenářskou sůl. Pak ho zalijte vlažnou vodou a uveďte znovu do varu. Po dvaceti minutách přidejte vymačkané a překrájené zelí (lák si nechte na závěrečné dochucení). Pak přihoďte cibuli nakrájenou na kolečka, oloupaný česnek, sušené švestky, nakrájenou klobásu, koření a mírně vařte asi dvě hodiny. Měkké maso vyjměte a nechte trochu vychladnout.

2. Polévku mezitím zahustěte smetanou s moukou; přidejte osmahnutou papriku a ještě krátce povařte. Vraťte maso nakrájené na úhledné kousky, a je-li třeba, ještě polévku dochuťte lákem, solí a pepřem. Podávejte nejlépe s chlebem, případně s jiným čerstvým pečivem.

Komentáře

Mirek (neověřeno)

13. Leden 2008 22:58

Namísto uzeného použijte kosti (uzená žebra, hovězí kosti atp. - zbytky masa z kostí pak oberte a vhoďte do polévky). V receptu chybí sušené houby, nejlépe hřiby, předem namočit, vodu vylít, nedat do polévky. Moje slovenská babička by se také zhrozila kvůli smetaně, ta podle mě do této polévky vůbec nepatří. A jedna rada z praxe - na závěr trochu přislaďte a hodně přikyselte (citrónem, ocet nedoporučuji...)

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Mirek (neověřeno)

13. Leden 2008 23:06

Ještě jsem zapomněl - spolu se zelím přidejte dvě až tři celé oloupané brambory. Natáhnou do sebe všechny chutě z polévky a jsou úžasné.

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Mirek (neověřeno)

13. Leden 2008 23:09

A klobásu vařte celou a nakrájejte ji až před podáváním, jinak je vysušená a tvrdá. A s připomínkami už končím...

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Andrea (neověřeno)

18. Leden 2008 10:22

Pravdou je, že do kapustnice hríby (houby) skutočne patria, pretože sú jednou zo základných ingrediencií slovenskej kapustovej polievky - Kapustnice!Na Slovensku sa však určite nikto nezhrozí nad pridanou smotanou.Každý kraj robí totiž trochu inú kapustnicu a v tom našom sa pridáva aj smotana.Pre zaujímavosť môžem spomenúť, že v oblasti Kysúc sa napríklad robí polievka veľmi diétna (bez klobásky), ale s väčším počtom húb. Ńiekde sa pridáva aj pokrájané jabĺčko a inde sa zas nepridáva už spomenutá smotana. V pravoslávnych oblastiach východného Slovenska sa zase kapustnica nevarí, ale sa tam pripravuje tzv. máčanka, no to už je úplne iný recept! Z vlastnej praxe by som zas doporučovala najprv polievku ochutnať, pretože niekedy býva nakladená kapusta naozaj značne kyslá a polievku tak netreba dodatočne veľmi dochucovať octom.

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Mirek (neověřeno)

12. Únor 2008 13:49

Prosím, je-li možno zaslat recept na máčanku, o které jste se zmínila.Děkuji.Mirek

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Milena (neověřeno)

14. Říjen 2008 13:58

Také bych moc ráda poprosila Andrejku o recept na máčanku. Předem mocinky děkuju.

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

pepa (neověřeno)

1. Červen 2008 11:25

Vůbec si neumím představit kapustnici jinak, než z uzeného kolena (kolen) a nožiček. A z hovězích kostí??? to slyším poprvé a i moji známí ze slovenska to slyšeli poprvé a nevěřícně kroutili hlavami... Za chvíli někdo napíše, že lze použít uzenou makrelu....