Kuchařky Apetit ČÍST ONLINE ČÍST KUCHAŘKY ONLINE DOPRAVA ZDARMA
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Čokoládové brownies

Brownies  je vlastně rozpuštěná a znovu upečená čokoláda. Tenoučká křupavá vrstva na povrchu skrývá temné, hutné a hned po upečení i mírně tekuté jádro. Upéct (a vmžiku i sníst) ho zvládne doslova každý!

Vydání: 2004/4
Autor:
Hodnocení:
500 (hlasů)
Počet porcí: 8-10
Doba přípravy: Do 30 minut
PT30M
Pečení 0:30
Koláč Americká

Ingredience

    • 350 g čokolády, nejlépe s obsahem 50–60 % kakaa, nalámané na kostičky
    • 250 g másla nakrájeného na kousky
    • 3 velká nebo 4 malá vejce
    • 250 g krupicového cukru (nejlépe hnědého)
    • 85 g hladké mouky
    • 1 lžičku prášku do pečiva

Příprava jídla

Předehřejte troubu: elektrickou na 160 stupňů, horkovzdušnou na 140 stupňů. Hranatou formu nebo pekáček vymastěte a pak vyložte pečicím papírem.

Čokoládu spolu s máslem rozpusťte (nad vodní lázní nebo velmi opatrně v mikrovlnné troubě). Vejce šlehejte, až zesvětlají, pak přidejte cukr a pokračujte ve šlehání, až je směs hustá a lesklá. Opatrně vmíchejte vaječnou pěnu do rozpuštěné čokolády, navrch prosijte mouku promísenou s práškem do pečiva a vše vymíchejte do hladka. Vlijte do formy a pečte asi 30–35 minut tak dlouho, až je povrch pevný na dotek, mírně lesklý, ale suchý. Vnitřek by měl zůstat hutný a lehce tekutý, drobečky, které ulpí na špejly, by měly být vlhké.

3 Upečené brownies nechte vychladnout ve formě (alespoň hodinu), během chladnutí ještě trochu zpevní. Nakrájejte je na cca 16 čtverečků. Ty po nakrájení ještě můžete nechat vychladnout na mřížce.

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Čokoládový dort

Křehký koláč s náplní

Prstíky s čokoládou

Bábovičky se srdcem

REKLAMA

Komentáře

Obrazek uzivatele
je to vynikající a rychlé a výborné
Obrazek uzivatele
vyborne i jeste pred upecenim! Zatim nejlepsi recept, hlavne neprepecte!
Obrazek uzivatele
Veru a práve to sa mi stalo v nedeľu. Brownies som pripravovala na oslavu mojich narodenín a veľmi mi ležalo na srdci, aby neboli nedopečené. A tak som piekla a piekla :-) Výsledok suchý a tvrdší :-( Tvrdšie brownies som napokon skombinovala s broskyňami marinovanými v pomarančovej šťave a zmrzlinou - uff reputácia sa akotak zachránila :-))). Ale nabudúce dám pozor!
Obrazek uzivatele
Jako v popisu, vláčné, sladké a čokoládové. Za JEDNA !
Obrazek uzivatele
vláčné, křehké - možná až moc sladké. icméně výborná pochoutka
Obrazek uzivatele
Ja si brownies oblibila na pracovnich cestach a dlouho mi trvalo, nez jsem nasla recept, ktery by odpovidal tomu, co jsem byla zvykla jist... Az ten v Apetitu, jen ja jeste pridavam nasekane vlasske orechy na hrubo (vetsi hrst), ty orechy mi tam chybely, jsou v tom naprosta bomba a to nejen kaloricka :-) urcite vyzkousejte!
Obrazek uzivatele
Mě se zase stalo, že jsem to nedopekla, 35 minut nestacilo a moučník je dost tekutý, i když krusta je pevná. Ale na chuti to nic nemění, příště si to jen víc pohlídám
Obrazek uzivatele
Už dva týždne som sa chystala upiecť tento koláč a dnes konečne som si našla čas...Čakala som asi priveľa od toho, pretože bol príliš sladký(menej cukru radšej) a veľmi lepivé cesto....Po upečení bol vrch chrumkavý, taký ako mal byť, ale cesto pod ním bolo tuhé a tažké....škoda
Obrazek uzivatele
jenže těsto pod krustou má být tuhé a těžké...jsou to brownies, ne perník či piškot
Obrazek uzivatele
Brownies podle tohoto receptu jsou výborné. Měkkounké a hutné zároveň a chutnají přesně jako ty, do kterých jsem se v Anglii zamilovala. Přeslazené mi určitě nepřijdou, když se použije kvalitní hořká čokoláda je hodně cukru potřeba, aby se chutě vyrovnaly.
Obrazek uzivatele
Doporučuju do těsta přidat i na hrubo nasekané mandle a podávat s vanilkovou zmrzlinou! Je to výtečné
Obrazek uzivatele
výborný recept, jen pokud chcete levnější variantu s klasickou čokoládou na vaření (orion, 35procent), ubrala bych rozhodně cukr. 250g je opravdu mnoho, skoro bych řekla že je to pak nepoživatelné. nevím ale, jestli méně cukru nezmění konzistenci, kterou potřebujeme... :-( na poprvé se mi nepovedly kvůli moc vysoké formě:-( musí se to dělat opravdu tenké, aby to bylo správně dodělané. nicméně se těším na další pokus:-)))
Obrazek uzivatele
Tak jsem odebrala 50 g cukru a myslim si, ze je to skvele. Na me je to tedy az moc sladke, ale pro cokoladove jazycky to musi byt urcite raj. Vrele doporucuji!
Obrazek uzivatele
Jednoduché, rychlé, fantastické! Moje rodina si k nim vyžádala ještě šlehačku a zaprášilo se po nich asi do 10 minut. Doporučuji! :))
Obrazek uzivatele
Výborný recept, akurát toho cukru o polovicu menej.
Obrazek uzivatele
Dobrý den, chtěla bych se zeptat, zdali by se dala dat mandlova mouka misto hladke a jestli ano tak na kolik gramu muzu ubrat cukru? Aby tam bylo min cukru ale aby zustala stejna konzistence testa... dekuji předem
Obrazek uzivatele
Dobrý den, Gabrielo, nahradit v brownies pšeničnou mouku mandlovou (případně oříškovou, která na rozdíl od víceméně neutrální mandlové jim dodá další chuťový rozměr) určitě můžete. S ubíráním cukru bychom byli opatrnější, protože v kombinaci s našlehanými žloutky a bílky je cukr tím, co drží těsto pohromadě a nadlehčuje ho. V komentářích výše někdo píše, že ubral 50 g cukru a že recept fungoval. O více než o oněch 50 g bychom ale množství cukru už nesnižovali – porovnáním různých receptů jsme si ověřili, že poměry, které v receptu máme, odpovídají. Brownies ze své podstaty je poměrně sladké, hutné a lepivé.
Pokud chcete méně sladký dezert založený téměř výhradně na hořké čokoládě, můžete zkusit francouzský fondant au chocolat – často se dělá jsko čokoládové bábovičky a peče se tak, aby byl střed ještě tekutý. Můžete ho ale udělat i do nízké kulaté formy. Rozpis podle cukráře Davida Lebovize počítá s formou o průměru 23 cm, doporučuje skleněnou.
Suroviny:
340 g hořké čokolády, nasekané
140 g másla, na kostky
130 g krupicového cukru
5 vajec, bílky a žloutky zvlášť
lžička vanilkového extraktu
4 lžíce mandlové mouky
(nebo 5 lžic hladké pšeničné, pokud má být koláč pevný na krájení, s mandlovou moukou zůstane střed více tekutý)
kakao na vysypání formy

Postup: Rozpustit čokoládu s máslem nad vodní lázní a ušlehat se žloutky a 1/2 cukru a vanilkovým extraktem, z bílků a druhé poloviny cukru (65 g) ušlehat sníh a lehce vmíchat spolu s mandlovou moukou do čokoládovo-žloutkové směsi. Přemístit do máslem vymazané a kakaem vysypané formy a péct v troubě předehřáté na 180 stupňů cca 25–30 minut.

Případně můžete zkusit tento recept z Apetitonline.cz – Čokoládový dort bez mouky
https://www.apetitonline.cz/recept/cokoladovy-dort-1
Obrazek uzivatele
Dobrý večer, třeba mi tu někdo poradíte. Brownies jsem dělala už podruhé a v obou případech mi v troubě povrch spíš napěnil, udělala se tam spousta bublinek a vůbec nebylo takové hladké a pevné, jak má být. Mám pocit, že chybu v postupu jsem neudělala, nevím ani, jestli je to v tak jednoduchém receptu vůbec možné. Stalo se vám někomu totéž? Čím si myslíte, že by to mohlo být?
Děkuji za nápady.
Obrazek uzivatele
Dobrý den, Evo, můžete zkusit vynechat kypřicí prášek do pečiva. Brownies budou patrně hutnější a těžší (těsto méně vyběhne), ale tím, že z nich nebude během pečení unikat kysličník uhličitý (který vzniká chemickou reakcí kypřidel v prášku) by těsto mělo být méně napěněné a pevnější.
Obrazek uzivatele
Dobrý den, chci se zeptat na názor. Budu péct brownies dort, myslíte si, že po vychladnutí můžu brownies podélně rozkrojit, abych dovnitř mohla dát krém, nebo se rozpadnou?
Máte někdo zkušenosti, jaký krém by se hodil? Plánuju šlehačkový, ale každý nápad se hodí :)
Obrazek uzivatele
Dobrý den, Hano,
těsto na brownies bychom se podélně rozkrojit nepokoušeli – jeho struktura je spíše lepivá a drobivá, takže si myslíme, že prokrojit korpus na dort půjde velmi obtížně. Navíc budete-li péct těsto v dortové formě, bude jeho vrstva vyšší a střed bude o to tekutější.
Klasické dortové korpusy bývají spíše z piškotového těsta založeného na vejcích, které ma lehkou a pružnou texturu, a při skládání dortu se s nimi dobře pracuje.
Pokud ale toužíte po hutném čokoládovém korpusu doporučili bychom spíš následující recepty: https://www.apetitonline.cz/recepty/11-cokoladovy-dort.html (tenhle dort je mezi čtenáři velmi oblíbený – maximální míra čokoládovitosti zaručena :-) ),
další typ hutného čoko dortu zde: https://www.apetitonline.cz/recepty/1458-nejlepsi-cokoladovy-dort.html
nebo můžete zkusit tento recept https://www.apetitonline.cz/recept/cokoladovo-karamelovy-dort-se-slanymi-arasidy (vzešel z loňské soutěže o dort na obálku, a přestože je těsto na korpus ozvláštněno černým pivem, jde chuťově opět o ultračokoládový a velmi solidní dort).
Pokud se přesto rozhodnete pro korpus z brownies, máte dvě možnosti – udělat dort nízký a ozdobit ho šlehačkou (světlou nebo pařížskou) pouze navrch, jako se to dělávalo u dortu harlekýn, nebo upečte těsto ve dvou formách, abyste získala dva korpusy, které dáte na sebe (v tom případě bychom plnili čokoládovou ganache nebo čokoládovým žloutkovým krémem). Nicméně si myslíme, že s korpusy se bude velmi špatně manipulovat, budou se drobit a drolit – těsto je ze své podstaty málo pružné a je určeno k tomu, aby se peklo v jedné spíše nízké vrstvě a podávalo nakrájené na nepříliš velké čtverce.

Přidat komentář