Bramborové hranolky z trouby & další přílohy ke steaku

Name: Bramborové hranolky z trouby & další přílohy ke steaku
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Americká
Ingredients: brambory červené; arašídový olej; sůl mořská; brambory; olej

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 20 min

5,0 (9x)

kojzarova.m

2. 12. 2016

Bramborové hranolky z trouby & další přílohy ke steaku

Apetit

Velmi snadné

< 20 min

5,0 (9x)

Dokonale připravený steak si žádá dokonalou přílohu – křupavé hranolky z trouby, luxusní kaši anebo na másle opečenou zeleninu. Přílohy můžete libovolně kombinovat s teplými či studenými omáčkami i s bylinkovým máslem. Steak si však můžete dát i jen tak s křupavou bagetou.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

Postup přípravy

BRAMBOROVÉ HRANOLKY Z TROUBY (Pečení: 25 minut)

Brambory nakrájejte na zhruba 1cm silné plátky a ty pak na hranolky. Můžete je ale udělat i tenčí.

Troubu předehřejte na co nejvyšší teplotu (230 °C).

Hranolky vhoďte do hrnce s vroucí osolenou vodou a povařte 3 minuty. Slijte a promíchejte s olejem, aby byl každý hranolek pěkně obalený. Rozložte na plech v jedné vrstvě. Řádně osolte a pečte 20–25 minut dozlatova. Jednou dvakrát během pečení obraťte.

NĚCO NAVÍC

Zkuste přidat trochu rozmarýnu nebo jiné oblíbené koření.
SMAŽENÉ BRAMBOROVÉ HRANOLKY (Smažení: 15 minut)

Očištěné brambory nakrájejte na dlouhé hranolky silné cca 8 mm. Zalijte je vodou, pořádně vyperte, aby se z povrchu vyplavil veškerý přebytečný škrob, sceďte a osušte v čisté utěrce. Rozehřejte vysokou vrstvu oleje na 120 °C. Po částech v ní předsmažte hranolky dobleda, trvá to 6–10 minut. Rozložte je na papírové utěrky a nechte odsát tuk.

Před podáváním dosmažte v oleji rozpáleném na 180 °C dozlatova a osolte.
MLÉČNÁ BRAMBOROVÁ KAŠE (Vaření: 20 minut)

Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a propláchněte. V hrnci zalijte vodou, osolte a přiveďte k varu. Vařte 5 minut a sbírejte pěnu (škrob). Slijte a vraťte předvařené brambory do hrnce.

Zalijte mlékem tak, aby byly ponořené, a na středním plameni uvařte doměkka. Mléko slijte a odložte. Brambory osolte, rozšťouchejte s máslem, přilijte horké mléko podle potřeby a ručním šlehačem našlehejte dohladka.
ZELENINA NA MÁSLE (Vaření: 10 minut)

Mrkev dejte vařit na páru. Po 5 minutách přidejte růžičky brokolice nebo květáku a vařte dalších 5 minut. V hlubší pánvi rozehřejte máslo, přidejte předvařenou zeleninu a hrášek, osolte a za stálého míchání prohřejte.

NĚCO NAVÍC

Do mixu můžete použít i jiné druhy zeleniny, nebo naopak jenom jeden druh, třeba hrášek.

Kuchař Carême vynalezl díky bizarnímu pokusu o sebevraždu hranolky

Z mrkve, celeru, batátů či pastináku: Připravte si zdravější zeleninové hranolky

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/11

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

39receptů

Rychlé večeře jako z bistra

Související články

Domácí jsou nejlepší: bramborové hranolky

Bramborové hranolky zdravě? Vynechte fritézu a rozpalte troubu. V našem receptu používáme na pečení arašídový olej, který příjemně voní a chutná po burských oříšcích. Hojně ho využívá asijská kuchyně, protože snese velmi vysoké teploty, a proto se ideálně hodí ke smažení na pánvi wok nebo ke grilování. Klidně ale použijte olej, který máte doma.