Bramborové šišky se dají koupit ve farmářských prodejnách, na trzích i v supermarketech. Můžete použít i italské gnocchi. Recepty na domácí najdete na Apetitonline.cz.
Suroviny
rajčata cherry
350
g
i jiná menší zralá rajčata, nejlépe i ve směsi barev a tvarů, nakrájená
vinný ocet červený
½
PL
olivový olej panenský
40
ml
sůl mořská
pepř
čerstvě mletý
bramborové šišky
2
porce
my jsme použili ty od Lázničky
rukola
2
hrsti
balkánský sýr
100
g
nebo feta
Na rukolové pesto
rukola
3
hrsti
zbavená tuhých stonků/řapíků
olivový olej panenský
100
ml
česnek
1
stroužek
oloupaný
mandle plátky
1
hrst
sůl
1
špetka
Postup
1
Ve vhodném přístroji rozmixujte dohladka všechny přísady na pesto kromě sýra, je-li směs příliš suchá, lze přilít ještě trošku oleje. Pak vmíchejte sýr. Podle potřeby nařeďte ještě troškou oleje či dolaďte sýrem.
2
Do mísy dejte rajčata, červený vinný ocet, olivový olej, osolte, opepřete a nechte stát 10 minut.
3
Mezitím uvařte bramborové šišky podle návodu na obalu. Sceďte je a ještě horké je ve velké míse promíchejte se 2 vrchovatými lžícemi pesta. Rozdělte na talíře či do misek a navrch dejte rajčata a rukolu. Podle chuti přidejte další pesto. Posypte rozdrobeným sýrem. Osolte a opepřete. Můžete pokropit dalším olejem.
NĚCO NAVÍC
Zbylé pesto zalijte olejem a uložte do chladničky, hodí se na toustíky, k těstovinám, do salátu, ale i k masu či rybě.
