Bratislavské rohlíčky

Name: Bratislavské rohlíčky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 32 rohlíčků
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 200 ml mléko; 100 g moučkový cukr; 1 ks vejce; 150 g vlašské ořechy; 20 g strouhanka; 125 g máslo; 1 ks žloutek; 50 g krupicový cukr; 1 kostka droždí čerstvé; 330 g mouka pšeničná hladká; 1 špetka sůl; 2 PL rum; 2 ks vejce

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,3 (45x)

Redakce Apetit

26. 1. 2018

Apetit

Snadné

> 60 min

4,3 (45x)

Rohlíčky prosluly už v době, kdy se Bratislavě říkalo Prešpurk, tedy za Rakousko-Uherska. Udržely se i v Maďarsku, kde se na Vánoce pečou podobné záviny. Bratislavské rohlíčky si u nás můžete upéct třeba na svatomartinské posvícení. Chutnají naprosto božsky!

Nezhasínat obrazovku

32 rohlíčků

Postup přípravy

V kastrůlku na vodní lázni rozpusťte v mléce cukr. Přidejte žloutek a za stálého míchání přiveďte k varu.

Jak udělat vodní lázeň krok za krokem

Přisypte ořechy se strouhankou a krátce povařte do zhoustnutí. Ochuťte skořicí a rumem. Do vychladlé nádivky lehce zamíchejte ušlehaný bílek a vytvarujte z ní šišku.
Připravte těsto: máslo utřete se žloutky a s cukrem, přidejte rozdrobené droždí, mouku prosátou se solí a rum. Těsto vypracujte, vytvarujte 2 delší šišky a uložte na 2 hodiny do chladu.

Jak dokonale vyšlehat máslo s cukrem

Každou šišku nakrájejte na 16 plátků, rozválejte oválky, naplňte nádivkou a stočte, případně vytvarujte rohlíky. Až třikrát je potřete rozšlehaným vejcem a pečte při 180 °C dozlatova. Podávejte pocukrované.

Svatomartinské rohlíčky: Tradice, příběh a recept M. D. Rettigové

Co s vlašáky, pistáciemi, lískáči, kokosem, mandlemi a pekany v kuchyni

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/10

Uložit do kuchařky 295x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

20receptů

Bramborové halušky a pirohy. 20 slovenských receptů, které si získávají srdce foodies: Jídla, co vrací na talíř poctivost a chuť domova

40receptů

Slovanská kuchyně na talíři: výběr 40 ověřených receptů

Související články

5x ořechová náplň pro sladké pečení: Anušina úsporná, v hmoždíři tlučená ořechová náplň a další

Ořechová náplň je pro mnoho koláčů a buchen nepotradatelná. Předpisů na její přípravu existuje bezpočet. Zkušené kuchařky mají oblíbený recept, za který by daly ruku do ohně. Pokud jste ještě ten svůj nenašli, vyzkoušejte některý z našich prověřených postupů. Třeba se vám trefíme do vkusu a vy tak získáte svůj rodinný poklad.