Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Granny's apple pie aneb babiččin jablečný koláč
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.3/5 Počet hodnocení: 355
Do hodiny Snadné Na 1 koláč

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 5590 kcal
Bílkoviny 85 g
Sacharidy 675 g
Tuky 258 g
Vláknina 110 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Jablečný koláč s mřížkou je efektní pro oko a lahodný pro mlsné jazýčky. Dlouho neotálejte a pusťte se do něj, recept na něj je jednoduchý!

Suroviny

máslo 225 g
pokojové teploty
vejce 1 ks
Na náplň
oloupaná, na měsíčky
z poloviny citronu
krystalový cukr 125 g
strouhaný
brandy 20 ml
nebo amaretto
mléko 1 hrnek
na polití

Postup

1

V míse prošlehejte máslo a cukr, pak zašlehejte vejce a žloutek, směs by měla připomínat míchaná vajíčka. Potom přidejte po třetinách mouku a těsto rukama důkladně propracujte. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte aspoň 45 minut odležet.

2

Jablka oloupejte a nakrájejte na měsíčky. Dejte je do hrnce, přidejte citronovou šťávu, cukr, skořici, muškátový oříšek a přilijte brandy.

3

Přidejte 4 – 6 lžic studené vody a povařte asi 4 minuty. Stáhněte z ohně, přidejte máslo a nechte rozpustit. 

4

Předehřejte troubu na 210°C. Těsto vyválejte a vyložte jím koláčovou formu o průměru 23cm, přesahující okraje odřízněte. Na těsto naneste jablečnou směs.

5

Odříznuté těsto znovu vyválejte, rádýlkem z něj nakrájejte tenké proužky a ozdobte jimi koláč; v místech, kde se proužky kříží, potřete těsto studenou vodou. Vršek koláče potřete mlékem a pečte 20 – 25 minut.

Tip redakce

Pokud vám zbyde těsto, můžete ho zabalit do potravinářské fólie, uložit do mrazáku a použít později.

Jak upéct koláč s křupavým těstem a šťavnatou náplní?

Tipy Stevena Trumpfhellera, šéfkuchaře restaurace U Emy Destinnové, který se drží osvědčeného receptu své babičky. 

  • Do koláče dejte svá oblíbená jablka, já používám mix zelených a červených.
  • Nepřehánějte to s cukrem. Oslazená jablka totiž mnohem víc pouštějí šťávu, a ta může během pečení vytéct a znečistit troubu. K hodně šťavnatým jablkům můžete přidat lžíci kukuřičného škrobu.

Související články

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2013/8 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2013/8

Komentáře

29.11.2016 13:28

Dávali jste tam opravdu brandy?

29.11.2016 13:50

Ano, dávali. Ale je jen na vás, jestli ho dáte taky.

17.01.2015 10:14

Stačí 1,5kg jablek, přidat škrob

02.10.2014 14:32

Opravdu skvělý koláč! Těsto neuvěřitelně dobré, náplň osvěžující, dohromady tedy výborná chuť!

25.08.2014 13:06

p

Apetit magazín