Jablečný koláč s mřížkou je efektní pro oko a lahodný pro mlsné jazýčky. Dlouho neotálejte a pusťte se do něj, recept na něj je jednoduchý!
Související recepty
Suroviny
Postup
V míse prošlehejte máslo a cukr, pak zašlehejte vejce a žloutek, směs by měla připomínat míchaná vajíčka. Potom přidejte po třetinách mouku a těsto rukama důkladně propracujte. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte aspoň 45 minut odležet v lednici.
Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na měsíčky. Dejte je do hrnce, přidejte citronovou šťávu, cukr, mletou skořici, muškátový oříšek a přilijte brandy.
Přidejte 4–6 lžic studené vody a povařte asi 4 minuty. Stáhněte z ohně, přidejte máslo a nechte rozpustit.
Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto vyválejte na plát o síle 3–4 mm a vyložte jím koláčovou formu o průměru 23 cm. Přesahující okraje odřízněte. Korpus naplňte jablky.
Odříznuté těsto znovu vyválejte na plát, rádýlkem z něj nakrájejte tenké proužky, upleťte z nich mřížku a tou ozdobte koláč. V místech, kde se proužky kříží, potřete těsto studenou vodou. Vršek koláče potřete mlékem a pečte asi 50 minut nebo podle potřeby. Kdyby povrch koláče tmavnul příliš rychle, zakryjte ho volně alobalem a dopečte zakrytý.
NĚCO NAVÍC
Pokud vám zbyde těsto, můžete ho zabalit do potravinářské fólie, uložit do mrazáku a použít později.
Jak upéct koláč s křupavým těstem a šťavnatou náplní?
Tipy Stevena Trumpfhellera, šéfkuchaře restaurace U Emy Destinnové, který se drží osvědčeného receptu své babičky.
- Do koláče dejte svá oblíbená jablka, já používám mix zelených a červených.
- Nepřehánějte to s cukrem. Oslazená jablka totiž mnohem víc pouštějí šťávu, a ta může během pečení vytéct a znečistit troubu. K hodně šťavnatým jablkům můžete přidat lžíci kukuřičného škrobu.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
Komentáře
Dávali jste tam opravdu brandy?
Ano, dávali. Ale je jen na vás, jestli ho dáte taky.
Stačí 1,5kg jablek, přidat škrob
Opravdu skvělý koláč! Těsto neuvěřitelně dobré, náplň osvěžující, dohromady tedy výborná chuť!
p