Hvězdný meruňkový kompot

Name: Hvězdný meruňkový kompot
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Evropská
Ingredients: 100 g moučkový cukr; 2 hvězdičky badyán; 650 g meruňky; 370 ml víno bílé

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,1 (17x)

Redakce Apetit

12. 7. 2017

Apetit

Snadné

< 30 min

4,1 (17x)

Hvězdný meruňkový kompot promění obyčejné meruňky v elegantní dezert plný vůní a letních chutí. Sladké víno, vanilka, badyán a pomerančová kůra dodávají ovoci bohaté aroma, díky kterému se skvěle hodí jako samostatný dezert i doplněk ke zmrzlině, palačinkám nebo jemným krémům.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

4

100.00 g moučkový cukr
1.00 vanilkový lusk - podélně rozkrojený
2.00 hvězdičky badyán
pomerančová kůra - z jednoho pomeranče, silnější plátky
650.00 g meruňky
370.00 ml víno bílé - aromatické, sladké (např. Muškát)

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 297.75 kcal
Bílkoviny 2.75 g
Sacharidy 44.5 g
Tuky 2 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Víno spolu s 420 ml vody, cukrem, vanilkovým luskem a badyánem pomalu ohřívejte ve středně velkém hrnci, až se cukr rozpustí. Pak přidejte pomerančovou kůru, zakryjte a zvolna vařte pět minut, až vznikne hustý sirup.
Do něj ponořte celé meruňky a poté je zatižte talířem nebo pokličkou – měly by být stále ponořené. Velmi mírně vařte, aby sirup sotva bublal, dokud ovoce nezměkne; trvá to deset až patnáct minut. Na zkoušku do meruňky píchněte špičkou nože: měla by do dužniny lehce zajet. Sirup nechte ochladnout zhruba na pokojovou teplotu.

Jak skladovat a zpracovat meruňky

Meruňky dejte do mísy a odstraňte volné slupky. Sirup vyvařte asi na poloviční objem, nechte vychladnout; ochutnejte a případně doslaďte. Poté jím přelijte ovoce a před podáváním vychlaďte (v lednici vydrží až tři dny).