Úžasný letní dezert! Víno, které do kompotu použijete, by mělo být přirozeně sladké a mít plnou chuť. Ovoce podávejte chlazené se zakysanou smetanou či jogurtem.
Suroviny
moučkový cukr
100
g
vanilkový lusk
1
ks
podélně rozkrojený
badyán
2
pomerančová kůra
1
ks
silnější plátky
meruňky
650
g
víno bílé
370
ml
aromatické, sladké (např. Muškát)
1 Víno spolu s 420 ml vody, cukrem, vanilkovým luskem a badyánem pomalu ohřívejte ve středně velkém hrnci, až se cukr rozpustí. Pak přidejte pomerančovou kůru, zakryjte a zvolna vařte pět minut, až vznikne hustý sirup.
2 Do něj ponořte celé meruňky a poté je zatižte talířem nebo pokličkou – měly by být stále ponořené. Velmi mírně vařte, aby sirup sotva bublal, dokud ovoce nezměkne; trvá to deset až patnáct minut. Na zkoušku do meruňky píchněte špičkou nože: měla by do dužniny lehce zajet. Sirup nechte ochladnout zhruba na pokojovou teplotu.
3 Meruňky dejte do mísy a odstraňte volné slupky. Sirup vyvařte asi na poloviční objem, nechte vychladnout; ochutnejte a případně doslaďte. Poté jím přelijte ovoce a před podáváním vychlaďte (v lednici vydrží až tři dny).
