Klasický hovězí vývar

Name: Klasický hovězí vývar
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g hovězí krk; 1 ks cibule; 100 g celer; 100 g mrkev; 100 g petržel; 1 ks pórek; 0 špetka sůl

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

4,2 (151x)

trillien

9. 7. 2014

Shutterstock

Shutterstock

Snadné

< 90 min

4,2 (151x)

Poctivý hovězí vývar, který pomalu táhne několik hodin, aby získal plnou chuť i krásně čistou barvu. Základ domácí kuchyně, který zahřeje a postaví na nohy.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Postup přípravy

Hovězí maso opláchněte a rozkrájejte na větší kusy. Vložte do hrnce s 2 litry studené vody a přiveďte k varu.
Přidejte koření i zeleninu, přiklopte pokličkou ale nechte škvírku pro páru.

Jak na dokonalý vývar

Vše nechte nejméně dvě a půl hodiny vařit skrytým varem, tzv. táhnout; vývar pak bude méně kalný. Během vaření vývar kontrolujte, aby zůstal čistý a sbírejte a odstraňujte vznikající pěnu naběračkou.
Vývar sceďte přes husté síto, případně přes čistou namočenou utěrku.
Takto připravený vývar můžete podávat samotný nebo s nakrájeným uvařeným masem a zeleninou, případně s různými zavářkami, jako jsou domácí nudle, svitek či játrové knedlíčky.

Náš tip:
- Připravený vývar můžete vyčistit např. vajíčkem a z jeho hladiny odstraňte tuk.
- Zbylý vývar lze zamrazit v kostkovém tvořítku na led.
_{Foto: PXhere.com}

Seriál o mase: demi-glace

Proč se první voda z masa neslévá a jak uvařit silný vývar

Co se zbylou zeleninou z vývaru? Rozhodně ji nevyhazujte

Autor:trillien, z vydání Apetit Klasický hovězí vývar

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Flank steak se salátem z rajčat a červené cibule podle Zdeňka Pohlreicha z kuchařky Na grilu

Steak se smetanovo-hořčičnou omáčkou

50receptů

50 rozmanitých receptů z hovězího masa: Připravte dokonale šťavnaté steaky, pomalé guláše i luxusní carpaccio jako od šéfkuchaře

Související články

Pleť jako z kosmetického salonu ale bez drahých sér? Zářivý vzhled často začíná u toho, co jíte každý den

Základem krásné, pružné a zdravě vypadající pleti není jen drahá kosmetika v koupelně, ale především to, co si každý den dopřejete k jídlu a pití. Pleť totiž funguje jako výkladní skříň vašeho těla. Jasně ukazuje, jestli mu dodáváte dostatek antioxidantů, zdravých tuků, vitaminů a tekutin. Pokud chcete mít pleť zářivou a svěží, zkuste se zaměřit na následující potraviny a jednoduché změny v jídelníčku.