Koláč s citronovo-malinovou pusinkou

Name: Koláč s citronovo-malinovou pusinkou
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: Na 12 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 350 g mouka pšeničná hladká; 200 g máslo; 100 g třtinový cukr; 2 ks žloutek; 600 g citronový krém lemon curd; 2 ks vejce; 2 ks žloutek; 200 g maliny; 4 ks bílek; 140 g moučkový cukr; 1 ČL vinný ocet bílý; 1 ČL škrob

Vytisknout

Sdílet

> 60 min

0,0 (0x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

> 60 min

0,0 (0x)

Svůdný dezert, který stojí za trošku námahy.

Nezhasínat obrazovku

Na 12 kusů

Postup přípravy

1 Mouku, máslo a ¼ lžičky soli dejte do robotu a důkladně promíchejte. Přidejte cukr a po jednom i žloutky a 4 lžičky studené vody. Umíchejte těsto, pak přendejte na pracovní plochu a rychle uhněťte dohladka. Těsto pak dejte do kulaté koláčové formy s vroubkovaným okrajem o průměru 25 centimetrů a prsty ho roztlačte po celé ploše a do všech záhybů. Přečnívající těsto odřízněte. Dejte na půl hodiny chladit do ledničky.

2 Troubu předehřejte na 200 °C. Formu s koláčem překryjte papírem na pečení, zatěžkejte suchými fazolemi a pečte patnáct minut. Pak papír s fazolemi odstraňte a pečte dalších 10–15 minut dozlatova. Nechte zchladnout.

3 Mezitím dejte citronový krém do hrnce, přidejte vejce i oba žloutky a za stálého míchání přiveďte k varu. Nechte mírně povařit na hustou a tmavě žlutou hmotu; trvá to zhruba deset minut. Zakryté potravinářskou fólií nechte úplně zchladnout.

4 Většinu – zhruba 170 g – malin rozmačkejte vidličkou a přimíchejte k citronové náplni. Směs pomocí lžíce přendejte do upečeného korpusu a uhlaďte.

5 Bílky ušlehejte ve velké, čisté a suché míse dotuha, pak postupně přidejte cukr a ušlehejte doleskla. Přidejte ocet a kukuřičný škrob. Pak bílky dejte na koláč, lžičkou vytvořte vlny a pečte deset minut, dokud vršky nezezlátnou. Podávejte s malinami a pocukrované.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2009/8

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 0,0/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Zavařené sklenice s různou zeleninou či ovocem na dřevěném stole

Zkušené hospodyňky si hlídají jedinou věc. Díky ní zůstávají džemy i okurky dlouho jako čerstvé

Při zavařování rozhoduje o úspěchu jen pár drobností, ale o to důležitější je jejich přesné dodržení. Jedním z nejdůležitějších kroků je správné plnění sklenic. Možná se to zdá jako maličkost, ale to, kolik místa necháte pod víčkem, jak si pohlídáte čistotu hrdla nebo zda uvnitř nezůstane vzduch, rozhoduje, jestli si na svých dobrotách pochutnáte i v zimě, nebo po pár týdnech poletí do koše.