Květákové ,kari‘ s mákem

Name: Květákové ,kari‘ s mákem
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 3–4 osoby
Cuisine: Indická
Ingredients: mák celý; voda; chilli sušené; kurkuma (mletá); římský kmín

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

3,1 (15x)

Martina Kojzarová

31. 8. 2021

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

3,1 (15x)

Inspiraci k tomuhle receptu jsme čerpali u kuchařského mága a objevitele neotřelých kombinací Yotama Ottolenghiho, autora skvělých kuchařek.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 3–4 osoby

Postup přípravy

Mák namočte v misce do 2 lžic vroucí vody na 30 minut, pak ho trochu podrťte v hmoždíři na hrubou pastu (nemusíte rozdrtit všechna zrnka).
V míse promíchejte chilli vločky, kurkumu a římský kmín s většinou oleje, ve směsi obraťte růžičky květáku, aby se v ní ze všech stran obalily.
Do velké hlubší pánve, k níž máte poklici, nalijte zbývající olej a rozehřejte jej na středním až silném ohni. Potom vsypte květák (včetně pěkných listů) a česnek, za stálého míchání opékejte 5 minut. Asi půl minuty před koncem opékání poprašte oběma druhy papriky. Pak osolte necelou lžičkou soli a vmíchejte řecký jogurt a mák. Oheň zmírněte na střední, přiklopte a duste 10–12 minut, aby květák změkl podle vašich představ.
Odstavte, vmíchejte limetovou šťávu podle chuti a podávejte posypané kokosem a čerstvým koriandrem, doplněné klínky limety a vařenou rýží basmati a popřípadě dalším jogurtem.

NĚCO NAVÍC
Když budete květák dusit po uvedenou dobu, bude ještě mírně al dente (uvnitř pevný na skus), což ne každému vyhovuje. Pokud ho budete dusit déle, možná bude potřeba přilít a vmíchat trochu horké vody.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2020/9

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

33receptů

Nechte placičky na jindy – květák 24x jinak

Související články

Šéfkuchař Yotam Ottolenghi: S rodiči byl vyhnán do Itálie, po studiích seknul s prací v akademické sféře a dal se na vaření

Jeho instagramový účet plný pestrobarevných jídel sledují téměř dva miliony lidí po celém světě. Je autorem populárních kuchařek a spolumajitelem několika restaurací. Čím si tenhle sympaťák s nekončícím úsměvem podmanil britský národ?