Kysané zelí s jablky a slaninou

Name: Kysané zelí s jablky a slaninou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: pro 6 - 8 osob
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 120 g špek; 2 ks jablko; 1 ks cibule; 2 stroužky česnek; 1 PL kmín; 750 ml cider; 75 ml vinný ocet bílý; 1 kg zelí kysané

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

3,5 (15x)

Redakce Apetit

5. 8. 2014

Velmi snadné

> 60 min

3,5 (15x)

Ochucená verze dušeného zelí se hodí k vepřovému masu, huse či kachně, ale dá se jíst i samostatně jako salát

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

pro 6 - 8 osob

Postup přípravy

Slaninu vložte do velkého těžkého rendlíku vhodného do trouby, ke kterému máte i poklici. Zahřívejte na středním ohni, aby slanina pustila většinu tuku, asi 5 minut; podle potřeby obracejte. V kastrolu ponechte jen lžíci tuku, zbývající odeberte.
Slaninu nakrájejte nahrubo a odložte. Do rendlíku vložte jablka, cibuli, česnek a kmín a stáhněte oheň na mírný. Přiklopte, ale nechte pokličku našikmo, a opékejte, aby cibule změkla, asi 5 minut.
Odklopte, vmíchejte cider a ocet, zvyšte oheň a přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut, aby tekutina zhoustla na sirupovitou konzistenci.
Ztlumte oheň na mírný. Vmíchejte zelí a slaninu. Přiklopte a 10 minut vařte, aby se zelí prohřálo a změklo. Podle chuti osolte a opepřete.

NĚCO NAVÍC

Recept na domácí zelí kvašené ve sklenici najdete tady.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/2

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Uzené zapečené s kysaným zelím a bramborami

74receptů

Domácí kysané zelí krok za krokem: Jak si připravit vitamínovou bombu a v jakých pokrmech ji využít?

21receptů

Pickles, kimči: Recepty na rychle kvašené dobroty pro silnou imunitu

Související články

Vyrobte si vlastní kysané zelí

Jedinečnou zimní zásobárnu vitaminu C můžete mít i ve své spíži. Víte, jak na to? Redaktorka Stáňa Moravcová několik týdnů testovala a ladila postup na kvašené zelí, které se dá připravit i v tom nejmenším bytě, s pomocí dvou sklenic a z jediné hlávky zelí.