Kysané zelí s jablky a slaninou

Name: Kysané zelí s jablky a slaninou
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: pro 6 - 8 osob
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 120 g špek; 2 ks jablko; 2 stroužky česnek; 1 PL kmín; 750 ml cider; 75 ml vinný ocet bílý; 1 kg zelí kysané

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

3,5 (15x)

Redakce Apetit

5. 8. 2014

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

3,5 (15x)

Kysané zelí s jablky a slaninou je výrazná příloha, ve které se příjemná kyselost zelí propojuje se sladkostí jablek a chutí opečeného špeku. Cider, kmín a česnek dodávají zelí výraznou vůni a skvěle doplní pečené vepřové maso, kachnu nebo husu.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Postup přípravy

Špek vložte do velkého těžkého rendlíku s poklicí, který je vhodný do trouby a zahřívejte na středním ohni asi 5 minut, aby pustil většinu tuku. Podle potřeby ho obracejte. V rendlíku ponechte asi 1 lžíci vypečeného tuku, zbytek odeberte.
Špek vyjměte, nakrájejte nahrubo a odložte stranou. Do rendlíku přidejte jablka, cibuli, česnek a kmín. Stáhněte oheň, částečně přiklopte a opékejte asi 5 minut, dokud cibule nezměkne.

Jak oloupat česnek bez nervů

Přilijte cider a ocet, zvyšte teplotu a přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut, aby se tekutina zredukovala a zhoustla na sirupovitou konzistenci.
Stáhněte oheň, vmíchejte kysané zelí a nakrájený špek. Přiklopte a vařte dalších 10 minut, aby se zelí prohřálo a změklo. Nakonec podle chuti osolte a opepřete.
Video u tohoto receptu je ilustrační.

Jak na dokonalé kysané zelí

NĚCO NAVÍC
Recept na domácí zelí kvašené ve sklenici najdete tady.

Jak zahustit dušené zelí bez mouky: Pomůže obyčejná brambora

60 nejlepších receptů s kysaným zelím, které si zamilujete

Domácí kysané zelí krok za krokem: Jak ho připravit a kde ho využít v receptech

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/2

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 3,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Uzené zapečené s kysaným zelím a bramborami

74receptů

Domácí kysané zelí krok za krokem: Jak si připravit vitamínovou bombu a v jakých pokrmech ji využít?

21receptů

Pickles, kimči: Recepty na rychle kvašené dobroty pro silnou imunitu

Související články

Vyrobte si vlastní kysané zelí

Jedinečnou zimní zásobárnu vitaminu C můžete mít i ve své spíži. Víte, jak na to? Redaktorka Stáňa Moravcová několik týdnů testovala a ladila postup na kvašené zelí, které se dá připravit i v tom nejmenším bytě, s pomocí dvou sklenic a z jediné hlávky zelí.