Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Alsaské zelí
ZDROJ: Apetit
sdílet:
3.7/5 Počet hodnocení: 10
Do 20 minut 4-6

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 2217 kcal
Bílkoviny 119 g
Sacharidy 80 g
Tuky 132 g
Vláknina 30 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Tomuto pokrmu se podle kysaného zelí také říká choucroute (čti šukrut, název je od německého sauerkraut) a každá hospodyně má svůj recept. Zapíjejte pivem!

Suroviny

nahrubo
zelí kysané 1,5 kg
scezený
bouquet garni
3 bobkové listy, 2 hřebíčky, 2 lžičky jalovce, 1 lžička celého pepře
suché
kotleta
malé, bavorské
papriková, na kusy
k podávání
hořčice dijonská
k podávání

 

 

Postup

1

Bůček nakrájejte na větší nudličky nebo malé plátky a opečte na sádle dozlatova, na závěr přidejte cibuli a míchejte asi 3 minuty, až zesklovatí. Vmíchejte zelí, bouquet garni a víno. Přiveďte k varu a dvě třetiny rozložte do pekáčku. Poklaďte kotletami a klobáskami a na to rozložte zbytek zelí. Přiklopte a pečte v troubě při teplotě 150 °C asi 2,5 hodiny.
 

2

Potom odklopte, vytahejte klobásky a maso trochu ze zelí a při zvýšené teplotě 200 °C dopečte dozlatova. Podávejte s vařenými bramborami a dijonskou hořčicí.

NĚCO NAVÍC
V některých variantách se přidává uzené koleno nebo žebra a také různé druhy párků. Toto tradiční zimní jídlo z hornatého kraje se proměňuje právě podle toho, jaké uzeniny do něj použijete. Někomu bude chutnat ostrá papriková klobása, jiný zase ocení jemnější šunkovou nebo ostravskou. Vždy však nakupujte u osvědčeného řezníka.

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2011/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2011/2

Apetit magazín

Jak na to: porcování kuřete
  • Tipy a triky

Jak na to: porcování kuřete

Kuchař, který umí zužitkovat všechno, si zaslouží úctu. Zrovna kuře se dá využít se vším všudy. Než začnete vařit, musíte ho však správně naporcovat. ...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč