Dalibor Křivánek, rodák z Bojkovic, podlehl kouzlu české kuchyně v restauraci La Degustation Bohême Bourgeoise, kde pracoval skoro deset let. A tento recept na kyselicu s houbami je jedním z mnoha, který v jeho srdci zanechal nesmazatelnou stopu.
Související recepty
Suroviny
Postup
Den předem namočte fazole, aby nabobtnaly. Alespoň hodinu před vařením namočte i sušené houby.
Fazole uvařte v nové vodě doměkka. Na másle zpěňte cibuli spolu s kořením, pak přisypte mouku a nechte lehce zpěnit. Zalijte vodou z hub, máte-li sušené, a vývarem. Přiveďte k varu.
Do polévky vložte zelí (vodu nevylévejte, použijete ji na dochucení místo octa), uvařené fazole a namočené houby. Důkladně provařte půl hodiny, dochuťte solí a pepřem a vodou ze zelí, zalijte smetanou, počkejte na první bublinku a můžete podávat.
NĚCO NAVÍC
Dalibor Křivánek z řeznictví Naše maso o svém zamilovaném jídle z rodného kraje prozrazuje: „Kyselica je pořádně hutná polévka, která nejlépe chutná s podmáslovým chlebem. U nás doma se jedla vždycky na Vánoce, ale dát si ji můžete i na podzim s čerstvě nasbíranými houbami.“
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- Brambory a zelí, živobytí celý(14 receptů)
- Co s plným košíkem hub? Vyberte si ze 45 skvělých houbových receptů od zapečených palačinek s houbami po slaný koláč(47 receptů)
- Kulajda, kyselo nebo bramboračka? 35 houbových polévek(35 receptů)
- 50 skvělých receptů na polévky, které zahřejí a zasytí(50 receptů)
