Tyto malé tradiční kousky z domácí dílny nerozlučně patří ke svatbě stejně jako ke klasické české kuchyni. Ozdobte jimi svůj velký den!
Suroviny
Na 1. těsto
mouka pšeničná polohrubá
1
kg
smetana ke šlehání
500
ml
žloutek
8
ks
krupicový cukr
3
PL
droždí
60
g
vzešlé
citronová kůra
z jednoho citronu
sůl
špetka
Na 2. těsto
sádlo
560
g
nebo máslo, syrové pomleté
mouka pšeničná hladká
140
g
vejce
na potření
moučkový cukr
na posypání
Na ořechovou nádivku
vlašské ořechy
600
g
mleté
mléko
300
ml
krupicový cukr
200
g
žloutek
2
ks
vanilkový cukr
podle chuti
Na makovou nádivku
mák celý
600
g
mletý, povařený s 500 ml mléka
ovocný kompot
PL
rybízová
skořice
smíchaná s vanilkovým cukrem, podle chuti
citronová kůra
na dochucení
Nejprve na vále zpracujte první těsto a nechte je chvíli odpočívat. Pak rychle zpracujte druhé, tukové těsto a nechte je odpočívat také, ale v chladu.
První těsto rozválejte jako obdélník, druhé rovněž, ale o poloviční šířce. Položte je na první těsto a překryjte volnou polovinou. Stejnoměrně rozválejte, pak natřikrát přeložte z kratší strany a dejte na dvacet minut do chladu. Rozválejte, znovu natřikrát složte a znovu uložte na dvacet minut do chladu. Tento postup zopakujte pětkrát, aby bylo těsto jemné a vláčné.
Těsto rozválejte na plát, rozkrájete na čtverečky a do středu klaďte lžičkou náplně smíchané z uvedených surovin. Růžky těsta přehrňte směrem ke středu, stiskněte k sobě, potřete rozšlehaným vejcem a nechte na plechu přibližně dvacet minut kynout. Koláčky pečte dozlatova v troubě rozpálené na 200 stupňů. Podávejte pocukrované.
