Meruňkové koláčky

Name: Meruňkové koláčky
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: Na 4 koláčky
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 100 g mandle; 100 g máslo; 50 g krupicový cukr; 250 g listové těsto

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 45 min

4,5 (15x)

Redakce Apetit

12. 7. 2017

Snadné

< 45 min

4,5 (15x)

Meruňkové koláčky z křehkého listového těsta jsou rychlým dezertem, který spojuje šťavnaté letní ovoce s jemnou mandlovou náplní. Díky francouzské technice pečení získají meruňky lehce karamelizovanou chuť a koláčky neodolatelně křupavý povrch.

Nezhasínat obrazovku

Na 4 koláčky

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 4 koláčky

100.00 g mandle mleté
100.00 g máslo - změklé
1.00 vejce
50.00 g krupicový cukr
250.00 g listové těsto - hotové
4.00 meruňky - rozpůlené a pokrájené

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 738.75 kcal
Bílkoviny 12.75 g
Sacharidy 43.75 g
Tuky 55 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Mandle, máslo, vejce a polovinu cukru promíchejte v misce.
Pokud nemáte rozválené těsto, vyválejte ho na výšku desetikorunové mince a vykrojte z něj čtyři koláčky (třeba podle podšálku). Přeneste na plech a tence potřete mandlovou směsí; okraj nechte volný.

Jak připravit domácí listové těsto

Koláčky poklaďte do vějířku plátky meruněk a dejte i s plechem na deset minut chladit. Troubu předehřejte na 220°C, horkovzdušnou na 200°C.
Pečte na horní mřížce deset minut, pak plech vyjměte z trouby a koláčky bohatě poprašte zbylým cukrem. Překryjte pečicím papírem a na něj položte jiný plech. Pak plechy otočte, aby byly koláčky spodkem navrch. Pečte ještě pět až deset minut, až bude těsto křupavé a ovoce lehce zkaramelizuje.
Starý trik
Obracení koláčků odkazuje k francouzskému koláči tarte Tatin. Pečením ‚vzhůru nohama pustí ovoce hodně šťávy, a ta pak
s cukrem báječně zkaramelizuje. Zkuste to i s jablky či broskvemi!

Tipy, jak nejlépe skladovat a zpracovat čerstvé meruňky

Švestkomeruňka: Sladký a odolný strom pro každou zahradu

Jak připravit meruňky nasladko i naslano? 50 oblíbených receptů

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/8

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Komentáře

Jolana Typltová

10.10.2014 14:56

Výborné, křehké a jednoduché na přípravu. Zkusila jsem variantu s jablky a skořicovým cukrem. Po vyndání z trouby je lepší počkat pár minut s otočením koláčků, jablka mají tendence vypadnout.

.janka.

27.07.2009 14:50

Nevím, jak vy ostatní, ale pro mě pečení těchto koláčků skončilo úplnou pohromou :( Vše šlo dobře, až do chvíle, než jsem měla přiložit druhý plech a obrátit koláčky vzhůru nohama, v tu chvíli se mi všechny koláčky sesypaly na jednu hromadu a meruňky z nich odpadly. Počkala jsem, až trochu vystydnou a položila jsem na koláčky spadlé meruňky, rychle jsem je otočila hlavou vzhůru a dala zpět do trouby. Po vyndaní vůbec nebyli zkaramelizované a z na pečícím papíře mi zůstavali opět meruňkk :-( no nic, řekla jsem si, a dávala další připravené koláčky na plech, po 10 minutách jsem je jenom pocukrovala a neotáčela (ponaučení z předchozí situace), i tak ale nezkaramelizovali a meruňky se mi svezli z koláčku skoro dolů.. Přitom mi náplně zbyla více než 1/2, takže jsem to s potíráním nepřeháněla, a stejně jí tam bylo moc.. poradí někdo, co jsem udělala špatně, že to dopadlo takovým fiaskem?? :-(

Alena

07.07.2008 11:30

Recept se nachází v č.8/07, str.44

Martina

03.07.2008 16:05

Zkoušela jsem s jablky a mohu jen a jen doporučit, vynikající a jednoduché!!!!

Kikonela

31.08.2008 12:00

Skusala som aj s nektarinkami aj s broskynami a boli vynikajuce! uzasny recept,velmi rychly a chutny.

Recept je součástí kolekce

50receptů

50 receptů s meruňkami: Využijte letošní úrodu na maximum a připravte koláče, džem, sorbet či kuře nebo jehněčí pilaf

20receptů

20 neodolatelných moučníků z listového těsta

Související články

Ideální čas na grilování: Tipy, jak si doma připravit dokonalý steak krok za krokem

Sezona grilování je v plném proudu a je tak nejvyšší čas oprášit své kulinářské umění. Už dávno neplatí, že dobrý a kvalitní steak je výhradně záležitostí steakhousů. Připravit si jej můžete i doma. Co k tomu budete potřebovat? Kvalitní maso, trochu času, chuť experimentovat a objevovat nové chutě a také osvědčený postup, který vás dovede k tomu nejlepšímu výsledku. Poradíme vám, jak na to.