Užívejte si léto se středomořskou kuchyní. Upečte si šneky s olivami, bazalkou a česnekem.
Suroviny
mouka pšeničná polohrubá
500
g
sůl
1
ČL
sůl
hrubozrnná na posypání
droždí sušené
7
g
1 sáček
olivový olej
5
PL
+ torchu na potření
bazalka
1
snítka
olivy černé
170
g
vypeckované
česnek
1
stroužek
ančovičky (konzerva)
4
ks
olivy zelené
50
g
vypeckované
1 V míse smíchejte mouku, sůl, droždí, lžíci olivového oleje a 300 ml teplé vody. Vypracujte měkké těsto; důkladně ho deset minut hněťte, pak ho vložte do čisté mísy, zakryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout na dvojnásobný objem. Práci můžete svěřit i domácí pekárně.
2 Mezitím připravte náplň. Otrhejte bazalkové lístky, smíchejte je s černými olivami a rozmixujte tyčovým mixérem. Přidejte 4 lžíce olivového oleje, česnek a sardelky. Rozmačkejte nebo rozmixujte na hrubší pastu.
3 Troubu předehřejte na 220 °C. Plech vyložte pečicím papírem. Těsto rozválejte na pomoučněném kuchyňském vále zhruba do obdélníku rozměru 30 × 40 cm. Navrch rozetřete olivovo-bazalkovou pastu, posypte celými zelenými olivami a zaviňte do rolády. Rozkrájejte ji na 12 kousků, dílky opatrně položte na plech, potřete zbylým olivovým olejem, přikryjte fólií a nechte ještě 20 minut nakynout. Sejměte fólii, posypte hrubou solí a pečte dvacet až pětadvacet minut dozlatova.
