Red Velvet Cake k 15. narozeninám Apetitu

Name: Red Velvet Cake k 15. narozeninám Apetitu
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: Na 1 dort o průměru 20 cm
Cuisine: Americká
Ingredients: 375 g mouka pšeničná hladká; 20 g kakao holandského typu; 0 ČL sůl; 170 g máslo; 375 g krupicový cukr; 360 g podmáslí; 1 ČL vanilkový extrakt; 2 ČL potravinářské barvivo; 2 ČL vinný ocet bílý; 1 ČL jedlá soda; 250 g mascarpone; 250 g krémový sýr; 150 g moučkový cukr; 450 ml smetana ke šlehání; 0 ČL vanilkový extrakt

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,2 (467x)

Moriarty

25. 2. 2019

Red Velvet Cake k 15. narozeninám Apetitu

Snadné

> 60 min

4,2 (467x)

Dort red velvet vám učaruje nejen nádhernou červenou barvou, ale také intenzivní kakaovou chutí. Dříve intenzivní zbarvení vznikalo chemickou reakcí mezi kakaem a kyselými složkami těsta, ovšem vzhledem k jiným procesům výroby surovin se už na tuto reakci nelze spolehnout, a tak si dnes pomáháme potravinářskými barvivy. Vláčný korpus skvěle ladí s lehkým krémem z mascarpone. Není divu, že tento dort si získal dlouhé zástupy fanoušků. Ještě svátečnějšího vzhledu docílíte, pokud ho ozdobíte makronkami.

Nezhasínat obrazovku

Na 1 dort o průměru 20 cm

Postup přípravy

Horkovzdušnou troubu předehřejte na 180 °C. Z pečicího papíru vystřihněte dva kruhy o průměru dna dortové formy (recept je na dvě formy o průměru 20 cm) a vyložte jím dno. Boky dortové formy rovněž vyložíte pruhem pečicího papíru nebo vymažete máslem a vysypete hrubou moukou.

Kdy péct na horkovzduch a kdy nikoliv

Do jedné mísy prosejte mouku, kakao a sůl a promíchejte.

Ve druhé míse vyšlehejte do pěny změklé máslo s cukrem. Poté postupně zašlehejte jedno vejce po druhém. Nakonec přidejte lžičku vanilkového extraktu a opět zašlehejte.

Jak rychle přimět máslo ke změknutí

V podmáslí důkladně rozmíchejte červené potravinářské barvivo a takto obarvené podmáslí postupně zašleháte do máslově pěny střídavě se směsí mouky. Míchejte až vznikne krásně hladké těsto.
Ve sklenici smíchejte vinný ocet s jedlou sodou a vzniklou pěnu rychle ručně vmíchejte do těsta. Těsto ihned vlijte do připravené dortové formy.
Pečte v předehřáté troubě cca 60 minut. Čas pečení se odvíjí od typu trouby. Při pečení na horkovzduch po 30–40 minutách zkontrolujte zapíchnutím špejle, která musí zůstat po vytažení čistá. Pokud by se zdálo, že je korpus nahoře už hotový, ale uvnitř zůstává syrový, přikryjte formu volně alobalem a nechte dopéct. Korpus nechejte ve formě zchladnout a pak jej vyjměte z formy a nechejte zcela vychladnout na mřížce.
Ručním šlehačem na nízké obrátky vyšlehejte krémový sýr s mascarpone. Přidejte vanilkový extrakt, prosátý moučkový cukr a opět prošlehejte. Šlehačku ušlehejte stranou dotuha a ručně postupně stěrkou zapracujte do vyšlehaného krému.

Domácí mascarpone? Žádný problém!

Vychlazené korpusy na horní straně seřízněte dorovna (seříznutý kousek odložte stranou). Poté korpusy vodorovně prokrojte tak, aby byly 2 stejně vysoké díly. Postupně prokládejte korpusy vrstvou krému. Na závěr potřete krémem celý dort a uhlaďte. Uložte alespoň na 2 hodiny do lednice.
Zdobení dortu je individuální a závisí čistě na vaší vlastní fantazii. Můžete použít čistě jen drobečky z odkrojeného vršku nebo jako v tomto případě doplnit o čerstvé maliny a makronky.

Co je Red Velvet Cake, jak se vyvíjel a jaká je jeho historie?

Krémový pozdrav z Itálie jménem mascarpone. Na co jemný sýr použít?

Crazy Cakes: O nevšedních dortech i napínavé cestě na prestižní soutěž

Autor:Moriarty, z vydání Apetit Red Velvet Cake k 15. narozeninám Apetitu

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Makronky

Komentáře

Nina Pokorná

04.10.2020 14:56

Dobrý den,

udělala jsem množství těsta přesně podle receptu, formu jsem si změřila a má přesně 20 cm, a přesto mi těsto brutálně přeteklo z formy. Ani Vám asi nemusím popisovat, ja strašně mě to vytočilo. Nejdřív si prosím recept vyzkoušejte, než jej zveřejníte. Děkuji.

Nina

Martina Kojzarová

05.10.2020 09:09

Dobrý den, Nino,
ani nevíte, jak moc nás mrzí, že se dort nepovedl. Umíme si představit, jak moc jste byla zklamaná a naštvaná, už se nám to také stalo a člověk by opravdu nejraději do všeho kopnul (nejlépe do toho dortu, nevyklopené bábovky nebo jinak pokaženého dezertu). Bohužel se jedná o uživatelský recept, nikoli redakční. Nebyl tedy sepsán ani vyzkoušen redakcí, ale vložen jedním z uživatelů, který je i jeho autorem.
Pokud budete chtít doporučit některý z našich dortů, napište prosím, jaký typ dortu hledáte a my rádi pomůžeme s výběrem.

Doufáme, že podobné zklamání už se nebude opakovat.

S pozdravem, redakce Apetitu

Anna Čermáková

18.12.2020 11:48

Dobrý den, dnes jsem ho zkusila. Pekla jsem ho ve dvou rafcich. Takže mi neutekl z formy. Prokrajuji jednou, mám tak 4 platy. Nebo to muže být výškouráfku... chuťově je vynikající.

Související články

Plastové dózy s potravinami (umístěné na polici), 4 bílé keramické hrníčky a prkénko na krájení

Začíná to drobností na lince: Pak se objeví mušky, mravenci nebo něco mnohem horšího. Jak si poradit bez chemie?

Moli v mouce, mravenci ve spárách nebo mračna mušek nad mísou s ovocem. Tihle nezvaní hosté milují naši kuchyni úplně stejně jako my, jen mají trochu jiný jídelníček. Dobrou zprávou je, že se jich většinou dokážete zbavit i bez agresivní chemie. Stačí jen pochopit, co u vás hledají, a pak jim to prostě systematicky vzít.