Svěží a pestrý jarní salát, kterému dodávají neodolatelnost obyčejné kvítky pažitky!
Suroviny
šalotka
8
ks
malá, oloupaná, na kolečka
sůl mořská
pepř mletý
jablečný ocet
římský salát
1
ks
otrhaný na jednotlivé listy, omytý, osušený
dubový salát
1
ks
otrhaný na jednotlivé listy
rukola
4
hrsti
smíchaná s polníčkem
sýr
100
g
rokfór
vlašské ořechy
2
hrsti
nasucho opražené na pánvi
jedlé květy
sedmikrásky možno nahradit květy pažitky na ozdobu (nemusí být)
Na zálivku
olivový olej
extra panenský
zakysaná smetana
30
ml
vinný ocet bílý
15
ml
červený
1 Šalotku v menší míse zlehka osolte a opepřete, dostatečně zalijte jablečným octem a nechte zhruba deset minut marinovat. Nejlepší je všechno promíchat rukama.
2 Pak ocet slijte, šalotku po částech důkladně ,vyždímejte‘ a osušte. Salátové lístky rozložte na talíř, dejte na ně šalotku, rozdrobený rokfór a navrch ještě horké ořechy. Salát servírujte se zálivkou; jestli chcete, ozdobte ho květy pažitky nebo sedmikráskami.
NĚCO NAVÍC: Na římském salátu je nejlahodnější křupavé a křehké žlutozelené srdíčko. Světlejší barva je způsobena nedostatečným přístupem světla. Někdy se kvůli tomu saláty dokonce svazují. Ale hlavně, římský salát vyniká vysokým obsahem vitaminu C! Pokud jde o rokfór, zkuste ho nenahrazovat nivou – raději si užijte samotného krále modrých plísňových sýrů. Ve Francii nese punc AOC, tedy Appellation d’Origine Contrôlée, který zaručuje, že byl vyroben ze syrového ovčího mléka a zhruba dva měsíce zrál ve vápencových jeskyních v okolí města Roquefort.
