Den uleželý je nejlepší! Segedínský guláš je klasika, která potěší všechny milovníky kysaného zelí. Je vynikající s knedlíkem, ale pochutnáte si na něm i s čerstvým křupavým chlebem.
Suroviny
Postup
V hrnci rozehřejte sádlo a osmahněte na něm nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova a pak přisypte drcený kmín.
Přidejte maso a orestujte ho tak, aby se zatáhlo.
Přidejte česnek, osolte, zaprašte moukou a zhruba minutu restujte.
Maso posypte paprikou a krátce ji opečte.
Zalijte polovinou vývaru, přidejte bobkové listy a na mírném ohni duste pod pokličkou do poloměkka, zhruba 30 minut.
Poté přidejte zelí, přilijte zbylý vývar a trochu nálevu ze zelí. Za občasného míchání duste pod pokličkou cca další půlhodinu, dokud maso není měkké.
Vmíchejte smetanu pro zjemnění a na mírném ohni provařte zhruba 5 minut, aby se chutě spojily.
Dochuťte solí a pepřem.
Podávejte ozdobené lžící zakysané smetany a s houskovým knedlíkem.
Komentáře
Vladislav Hanuš
03.12.2021 20:10
V surovinách není uvedena…
Martina Kojzarová
14.12.2021 09:29
In reply to V surovinách není uvedena… by vhanus
Dobrý den, pane Hanuši,…
Dobrý den, pane Hanuši,
děkujeme za upozornění. Paprika v surovinách byla, ale nebyla uvedena tučně, takže se tam, chudák, úplně ztratila. Vše už by mělo být nyní v pořádku. A děkujeme za tip na nové koření, příště vyzkoušíme.
Ještě jednou moc děkujeme a přejeme krásné svátky,
redakce Apetitu