Segedínský guláš
Den uleželý je nejlepší!
Ingredience
- 800 g vepřové plece, nakrájené na kostky 3x3 cm
- 3 lžíce sádla
- 4 cibule, nakrájené najemno
- 1 lžička drceného kmínu
- 4 stroužky česneku, drcené
- 2 lžíce hladké mouky
- 400 g kysaného bílého zelí, vymačkaného a pokrájeného (nálev si ponechte)
- 2 lžíce sladké (případně i pálivé) mleté papriky
- 4 bobkové listy
- 1,2 l hovězího vývaru
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 200 ml smetany ke šlehání (minimálně 31%)
- 4 lžíce zakysané smetany
Příprava jídla
1 V hrnci rozehřejte sádlo a osmahněte na něm nadrobno nakrájenou cibulku dozlatova a pak přisypte drcený kmín. Přidejte maso a orestujte ho tak, aby se zatáhlo. Přidejte česnek, osolte, zaprašte moukou a zhruba minutu restujte.
2 Maso posypte paprikou a krátce ji opečte. Zalijte polovinou vývaru, přidejte bobkové listy a na mírném ohni duste pod pokličkou do poloměkka, zhruba 30 minut. Poté přidejte zelí, přilijte zbylý vývar a trochu nálevu ze zelí. Za občasného míchání duste pod pokličkou cca další půlhodinu, dokud maso není měkké.
3 Vmíchejte smetanu pro zjemnění a na mírném ohni provařte zhruba 5 minut, aby se chutě spojily.
4 Dochuťte solí a pepřem. Podávejte ozdobené lžící zakysané smetany a s houskovým knedlíkem.
Přidat komentář