Telecí blanket

Name: Telecí blanket
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 39 min
Total time: 1 h 59 min
Yield: Pro 4-6 osob
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 2 PL sádlo; 1 kg telecí plec; 1 ks cibule; 4 ks řapíkatý celer; 1 ks mrkev; 10 kulička pepř mletý; 6 kulička nové koření; 2 ks bobkový list; 2 snítka tymián; 2 PL mouka pšeničná hladká; 12 ks žampiony; 300 ml smetana ke šlehání; 100 g máslo; 4 PL máslo; 1 PL petrželka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 20 min

4,9 (21x)

Redakce Apetit

23. 5. 2014

Snadné

< 20 min

4,9 (21x)

Smetanová omáčka sluší mladému masu nejlépe.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4-6 osob

Postup přípravy

1 V hrnci na sádle opékejte maso ze všech stran (asi 5 minut), aby se zatáhlo, ale nezbarvilo. Vyjměte jej děrovanou lžící a odložte stranou.

2 Do uvolněného hrnce nasypte cibuli a opékejte 2 minuty. Pak přidejte nakrájený řapíkatý celer a mrkev a míchejte další 4 minuty. Vraťte do hrnce maso, osolte, opepřete a přidejte divoké koření svázané v plátýnku a tymián. Zalijte litrem vody, přiveďte k varu a na mírném plameni duste doměkka, trvá to asi hodinu.

3 Měkké maso i se zeleninou přeceďte, dejte stranou a uchovejte horké, koření a tymián vyhoďte - vývar vraťte do hrnce. Svařte na polovinu, trvá to asi 30 minut.

4 Na 2 lžících másla opékejte mouku asi minutu, až zpění a zbělá. Zašlehejte do redukovaného vývaru a za stálého míchání vařte 10 minut. Přilijte smetanu a vařte ještě dalších 10-20 minut, aby omáčka zhoustla. Ochutnejte, případně dosolte a dotáhněte citronovou šťávou.

5 Vypněte a důkladně omáčku vyšlehejte se 100 g čerstvého studeného másla nakrájeného na kostky.

6 Na 2 lžících másla krátce opečte žampiony. Přidejte je spolu s masem, zeleninou a petrželkou do omáčky. Jen prohřejte, ale už nevařte. Podávejte s rýží, ozdobené snítkou tymiánu.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/6

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,9/5

Vytisknout

Sdílet

Související články

Tradiční římská pinsa s feta sýrem, paprikou a černými olivami na dřevěném prkénku

Na pizzu si už možná ani nevzpomenete. Italská specialita je lehčí, křupavější a zdravější

Představte si vůni čerstvě upečeného těsta, které při skousnutí krásně zakřupe, ale uvnitř zůstává neuvěřitelně vláčné a jemné. Přesně taková je pinsa. Na první pohled vám možná připomene pizzu – najdete na ní rajčatový základ, sýr i šunku – ale nenechte se zmást. Už její typický oválný tvar napovídá, že jde o něco jiného. Pinsa je lehčí sestřenice pizzy z těsta ze tří druhů mouky, které dlouho zraje v chladu. Díky fermentaci je vzdušná, křupavá a lépe stravitelná. Zjistěte, čím se liší a jak ji upéct i v domácích podmínkách.