Litujeme, k návštěvě tohoto webu musíte povolit JavaScript.

Telecí balenky na tokajském víně

Telecí balenky na tokajském víně

Hodnocení receptu
Průměr: 3.7 ()
Do 30 minut 4-6

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 4272 kcal
Bílkoviny 264 g
Sacharidy 129 g
Tuky 289 g
Vláknina 12 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Italové připravují telecí maso úplně běžně, u nás je ale pořád tak trochu opomíjené. Objevte s námi všechny jeho půvaby – křehkost, jemnost a fantastickou chuť.

Suroviny

telecí kýta 1 kg
na tenké plátky
máslo 160 g
plus 60 g sádlo
cibule 3 ks
nadrobno
anglická slanina 100 g
na nudličky
mouka pšeničná hladká 100 g
smetana ke šlehání 250 ml
400 ml
tokajské víno
vývar kuřecí 500 ml
tymián 1 snítka
sůl
pepř
cukr špetka
na dochucení
nádivka viz Něco navíc

Maso zlehka naklepejte, osolte a opepřete. Naplňte nádivkou, zabalte úhledné balenky a svažte je provázkem. Opečte je na sádle a vyjměte. K sádlu přidejte 60 g másla a orestujte na něm cibuli a slaninu. Přidejte tymián, vložte zpět balenky a zalijte je vínem (100 ml si nechte na dokončení) i vývarem a přiveďte k varu. Vložte do trouby a pečte při na 170 °C asi 45 minut.

2 Měkké balenky vyjměte z omáčky a zahustěte ji jíškou z mouky a 60 g másla, přidejte smetanu a nechte provařit. Dochuťte solí, pepřem a cukrem. Vymixujte s trochou zbylého vína a 40 g másla do hladké omáčky. Přeceďte přes jemné síto.

NĚCO NAVÍC
Na 2 lžících másla opečte nakrájené 2 červené cibule a 1 stroužek česneku, přidejte 1–2 jablka nakrájená na kostičky a opékejte 5 minut. Pak smíchejte s 1 lžičkou tymiánu, 1 lžičkou dijonské hořčice, 1 lžící nasekané petrželky, 2 malými vejci a s 5 staršími rohlíky, nakrájenými na kostičky a navlhčenými 100 ml smetany ke šlehání.

Apetit magazín

Jak poznat pravý parmazán a jak se vyrábí?
  • Tipy a triky

Jak poznat pravý parmazán a jak se vyrábí?

Historie parmazánu se začala psát už ve středověku, kdy tamní mniši hledali způsob, jak co nejdéle uchovat mléko. Dnes je tento sýr nejvýznamnějším obchodním artiklem celé Itálie. Zároveň patří mezi nejpřísněji sledované zboží, které se...

Obchod Apetit