Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Valašské frgále
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.4/5 Počet hodnocení: 57
Více než hodinu Pro zkušené 2 koláče

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 5911 kcal
Bílkoviny 100 g
Sacharidy 754 g
Tuky 258 g
Vláknina 64 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Tenoučké kynuté těsto a spousta voňavé náplně – to je typický koláč z Valašska. Můžete zkusit i tvarohovou, makovou nebo ořechovou náplň, ale podle nás je nejlepší hrušková!

Suroviny

mléko 120 ml
droždí čerstvé ½ bal
sůl špetka
rum 2 PL
tuzemák
rozpuštěné
Na náplň
sušené hrušky 250 g
badyán špetka
mletý
na doslazení
nebo sušená smetana
Na drobenku
máslo 100 g

Postup

1

Do misky odlijte polovinu mléka, přidejte droždí a lžičku cukru a nechte vzejít kvásek. Mezitím utřete zbytek cukru s máslem a žloutky. Jakmile se na kvásku začnou tvořit bubliny, přilijte ho k utřenému máslu se žloutky, přidejte zbytek mléka, přisypte mouku i sůl a vypracujte těsto. Přikryjte ho utěrkou a dejte přibližně na hodinu kynout; mělo by zdvojnásobit objem.

2

Zatímco těsto kyne, vyrobte drobenku a potom i hruškovou náplň. V míse smíchejte ingredience na drobenku. Rukama ji zpracovávejte tak dlouho, až se začnout tvořit malé kuličky.

3

Teď je na řadě náplň. Povařte hrušky ve vodě; trvá to asi deset minut. Pak je po částech rozmixujte nebo umelte (případně dolévejte vodu, ve které jste je vařili). Přidejte špetku mletého badyánu, vanilkový cukr a sušené mléko nebo smetanu. Podle potřeby dochuťte cukrem a citronovou šťávou.

4

Předehřejte troubu na 170, horkovzdušnou na 150 stupňů. Vykynuté těsto rozdělte na polovinu, znovu prohněťte a nechte ještě čtvrt hodiny kynout. Pak bochánky rozválejte do kulatého tvaru a vytáhněte tak, aby bylo těsto co nejtenčí – přibližně půl centimetru silné.

5

Položte těsto na plechy potažené pečicím papírem a až do krajů na ně naneste nádivku. Posypte je drobenkou. Nechte frgály ještě deset minut kynout. Mezitím rozpusťte máslo, přilijte do něj rum a směsí pokropte koláče. Pečte v předehřáté troubě dozlatova (přibližně čtyřicet minut).

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2006/3 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2006/3

Komentáře

24.01.2015 17:40

Doba pečení je v horkovzdušné troubě cca 10 min a to max. Právě jsem je vydala :)

13.05.2010 21:27
Pocházím z Valašska a tak nechyběly frgály na našem stole skoro žádnou sobotu. Každá rodina má trošku odlišný recept, ale ve finále jsou stejně vynikající. Mám radost, že recept je i tady. Jen podotknu, že pravý valašský frgál by měl být buď tvarohový, povidlový (tzv. hruščák z hruškových povidel). My často pečeme i tvarohový s ovocem - můžete použít čerstvý rybíz, borůvky, jahody, meruňky,... i kompotované okapané ovoce. Tvarohovou náplň děláme na 4-6 frgálů z cca půl kila (domácího) tvarohu, 10-15 dkg cukru a jeden vanilkový, trošku vanilkového pudingu, aby tvaroh při pečení příliš netekl a 1 vejce, rozinky. No a na žádném valašském frgálu by neměla chybět poleva z másla, rumu a cukru, čím víc tím líp :-) Dobrou chuť :-)))) A budeme rádi, když přijedete na Valašsko a okoštujete ty naše :)
30.08.2009 23:26
Přiznám,že zatím jsem si je doma udělat nezkoušela, ale při jakékoliv na valašsko nezapomene koupit frgály s hruškovou náplní,můžu se po nich utlouct,takže tento recept je mi výzvou:-)
09.01.2009 20:03
Všechny ingredience jsem dala do domácí pekárny na program vyhnětení a vykynutí těsta. Výsledek byl naprosto výborný a bez práce. Doporučuju.
05.10.2008 16:59
Jakožto milovnice povidel,upekla jsem tuto lahůdku v povidlové verzi.Vše dopadlo perfektně,akorát mi nedošlo,že když je těsto tak tenké,musí se dát povidel přiměřeně,přesněji řečeno jen slabá vrstvička.Jinak vám vznikne,tak jako mně, pěkně přeslazená dobrota.Výhodou toho je,že jste pak schopni sníst jen 2 kousky a o to déle vám koláč vydrží.Příště už budu moudřejší...
24.07.2008 19:32
Frgále opravdu vinikající, s těstem se velice dobře pracovalo... Použila jem povidla, ty máme všichni nejradši... Sklidila jsem samou chválu :-)
04.09.2007 18:40
Recept se nachází v č.3/06, str.49
04.09.2007 18:37
Recept se nachází v č.3/06, str.49
11.02.2007 16:46
Zkusil jsem recept na frgále.Musím konstatovat, že se to nedá jíst, ale s prominutím se to musí žrát a přitom dávat pozor na prsty aby jste se nekousli. Ale k věci.Prosím o recept s náplní tvarohovou a makovou.Je to možná jednoduché, ale pro mne laika ne.Děkuji předem a snad dostanou tyto koláče v Bruselu opravdu evropské uznání jako Štramberské uši, které jsou také vynikajicí.Z jižních čech zdraví Jura.
29.05.2007 13:02
Zkoušela jsem udělat tvarohovou náplň, jednoduše jsem smíchala plnotučný tvaroh s cukrem moučkou a vanilkovým cukrem, přidala rozinky a hotovo. Frgály byly výborné.

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč