Do každého burgeru patří něco křupavého. Kvašená zelenina tuto roli zvládne bezchybně.
Suroviny
seitan
300
g
(tj. 1–2 balíčky, mívají různou váhu, koupíte v bioprodejnách)
cibule
1
ks
větší kus, nadrobno
mrkev
1
ks
nastrouhaná
pepř
sójová omáčka
2
PL
shoyu nebo tamari
česnek
3
stroužky
drcený
sůl mořská
mouka pohanková hladká
100
g
bio, dle hustoty těsta
olej
na smažení, popřípadě bio palmový tuk
housky
5
ks
na burgery
hořčice
kečup
zelenina
kvašená - pickles (viz recept)
1 V pánvi na oleji osmažte cibuli dozlatova a výrazně ji osolte. Seitan pomelte na masovém strojku nebo v robotu. Dejte do mísy a přidejte k němu nastrouhanou mrkev, bylinný pepř, drcený česnek, osmaženou cibuli a dochuťte přírodní sójovou omáčkou. Vypracujte soudržnou hmotu. Pokud je příliš řídká nebo se rozpadá, přidejte pohankovou mouku. Vytvarujte placičky a smažte je po obou stranách na rozpáleném oleji.
2 Housky na burger podélně rozkrojte (ale ne úplně), potřete kečupem a hořčicí, na housku položte seitanový karbanátek, pickles (z nějž jste předem vymačkali šťávu). Můžete přidat i lžíci ochucené tofunézy nebo majonézy a kousek čínského zelí. Přiklopte a podávejte.
NĚCO NAVÍC:
Do těsta lze přistrouhat uzené tofu nebo uzený tempeh pro výraznější uzenou chuť. Chuť vylepší i sezam. Kdo jí maso, může použít hotové biokarbanátky z mletého hovězího masa, které lze koupit ve většině supermarketů.
