Velikonoční ptáčci

Name: Velikonoční ptáčci
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: Na 25 ptáčků
Cuisine: Česká
Ingredients: 20 g droždí; 500 g mouka pšeničná hladká; 70 g krupicový cukr; 250 ml mléko; 1 špetka sůl; 100 g máslo; 3 ks žloutek

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,5 (13x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

> 60 min

4,5 (13x)

Nadýchaní kynutí ptáčci z jemného máslového těsta patří k nejhezčím velikonočním tradicím. Roztomilé pečivo s rozinkovými očky potěší děti i dospělé a provoní kuchyni sladkou vůní čerstvě upečeného kynutého těsta.

Nezhasínat obrazovku

Na 25 ptáčků

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 25 ptáčků

20.00 g droždí čerstvé
500.00 g mouka pšeničná hladká + na poprášení
70.00 g krupicový cukr
250.00 ml mléko vlažné
1.00 špetka sůl
100.00 g máslo rozpuštěné
3.00 ks žloutek (2 žloutky do těsta + 1 na potření)
rozinky lze nahradit kořením či semínky

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 3984 kcal
Bílkoviny 132 g
Sacharidy 407 g
Tuky 191 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Droždí, lžíci mouky, lžíci cukru a trochu mléka smíchejte v misce a nechte vzejít kvásek; trvá to asi patnáct minut. Ke zbytku mouky přilijte zchladlé máslo, sůl, dva žloutky a vzešlý kvásek. Prohněťte (práci usnadní robot) a vypracujte měkké, nelepivé těsto.

Jak na dokonalé kynuté těsto

Těsto dejte do mísy, lehce ho poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte asi 45 minut kynout na dvojnásobný objem. Pak vyklopte na lehce pomoučněný vál a propracujte. Troubu mezitím předehřejte na 150 °C.

Z těsta oddělujte kousky větší, než je vlašský ořech, a dlaní z nich uválejte asi 1–2 cm silný a asi 15–20 cm dlouhý váleček. Na válečku uvažte uzlík. Jeden konec vytvarujte jako zobáček a nastřihněte ho nůžkami. Vmáčkněte rozinky jako očka. Druhý konec uzlíku podle potřeby zkraťte, prstem zploštěte a nožem několikrát nařízněte – vznikne ocásek.
Ptáčky pokládejte na plech vyložený papírem na pečení do čtyř řad po čtyřech kusech, potřete je rozšlehaným žloutkem a pečte asi 20 minut v troubě vyhřáté na 150 °C.

Jak rozhoduje správná pečicí podložka o výsledku?

NĚCO NAVÍC Pokud se vám zdá výroba ptáčků příliš pracná, zapracujte do těsta rozinky (ale klidně je můžete vynechat) a tvarujte jen malé bochánky; další postup je stejný.
Pro kontrolu propečení obětujte jednoho ptáčka a rozlomte ho.
Ptáčky můžete ještě vylepšit! Rozkrojte je a potřete třeba máslem s medem či marmeládou, povidly nebo krémem z mascarpone či ricotty a vanilky.