Přidat do kuchařky

Palačinky plněné špenátem

Kombinace špenátu s riccotou nikdy nezklame!

Vydání: 2007/2

Autor: redakce Apetitu

Hodnocení: 18 (hlasů)

Počet porcí: 4

Doba přípravy: Do hodiny
Odpočívání těsta: 15 minut

PT3M

Smažení 0:03

Zelenina

Ingredience

NA KLASICKÉ PALAČINKY

220 g hladké mouky
špetka soli
2 vejce
500 ml mléka
olej na smažení

NA POHANKOVÉ PALAČINKY

100 g celozrnné pšenicné mouky
150 g pohankové mouky
špetka soli
2 vejce
350–400 ml mléka (nebo více, podle potřeby)
olej na smažení

NA NÁPLŇ

200 g mraženého listového špenátu (například Bonduelle)
1 kelímek sýra riccota
2 stroužky česneku
sůl a pepř
klasické nebo pohankové palačinky podle základního receptu

NA OMÁČKU

400 g plechovka sekaných konzervovaných rajčat (může to být i směs s bylinkami nebo česnekem, vyrábí třeba Valfrutta)
sůl a pepř
případně ½ kostky zeleninového bujonu

Příprava jídla

1. Nejdříve připravte klasické nebo pohankové palačinky. V hlubší míse smíchejte mouku, sůl, vejce a mléko. Ruční metlou zlehka prošlehejte na řídké těsto. Nechte čtvrt hodiny stát.

2. V pánvi rozpalte asi lžíci oleje. Potom vlijte trochu těsta, naběračkou ho rozetřete co nejvíc do tenka a palačinku pečte po obou stranách dozlatova; trvá to zhruba tři minuty.

3. Špenát rozmrazte v mikrovlnné troubě nebo rozehřejte v hrnci. Pokud pustí hodně vody, vymačkejte ji. Riccotu vyklopte do misky, prolisujte do ní česnek a vydatně osolte a opepřete; vmíchejte špenát. Směsí potřete palačinky.

4. Rajčata vlijte do rendlíku, osolte, opepřete, případně přilijte bujon. Za občasného míchání prohřejte. Vzniklou omáčku podávejte k palačinkám.

Čerstvý listový špenát spařte v cedníku vařící vodou. Vymačkejte ho a smíchejte s ochucenou riccotou.