
Obrácený jablečný koláč
Tenhle koláč se v originále jmenuje Apple pepper pot cake – jablečnou klasiku totiž Jamie Oliver doladil kořením půjčeným z receptu na masové ragú s paprikami. Karamelovou omáčku můžete podávat nejen k jablečnému koláči...
Ingredience
- 200 g másla
- 200 g světlého přírodního cukru
- 2 lžíce melasy
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička mletého zázvoru
- špetka mletého hřebíčku
- 3 lžíce šlehačky nebo crème fraîche
- 6–7 středních jablek
- 125 g másla
- 125 g světlého přírodního cukru
- 2 vejce
- 225 g hladké mouky
- 2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 200 ml suchého cideru
- kůra ze 2 biopomerančů
NA KARAMELOVOU OMÁČKU
NA TĚSTO
Příprava jídla
1 Troubu předehřejte na 180 °C a formu o průměru 24 cm vymažte a vyložte papírem na pečení. Máslo na karamelovou omáčku dejte do hlubší širší pánve (musí se do ní vejít i jablka), přidejte cukr, melasu a mleté koření a přiveďte vše pomalu k varu. Stáhněte plamen a nechte za občasného míchání mírně vařit, dokud omáčka nezačne houstnout. Přidejte na čtvrtky nakrájená a jádřinců zbavená jablka, vše promíchejte a nechte ještě pobublávat.
2 Mezitím si připravte těsto. Utřete máslo s cukrem, poté postupně vmíchejte vejce (jedno za druhým), polovinu mouky, sodu, prášek do pečiva a cider. Promíchejte (pokud se směs odděluje, nelekejte se, zase se spojí) a vmíchejte zbytek mouky a pomerančovou kůru.
3 Formu na koláč postavte na plech vyložený papírem na pečení (to kdyby vám nějaký karamel utekl). Do formy přendejte jablka s trochou karamelu, který se tam připlete, jak jablka nabíráte. Zbytek karamelu dejte stranou. Jablka urovnejte a přelijte je těstem. Formou trochu zatřeste, aby těsto bylo ve formě rovnoměrně rozmístěno. Dejte na plech a pečte 35–40 minut. Po 35 minutách špejlí zkontrolujte, jestli už koláč není hotový.
4 Upečený koláč vyndejte z trouby a nechte 10 minut vychladnout (ne déle, pak by se přilepil). Potom vyklopte na talíř. Zbylý karamel opatrně zahřejte a vmíchejte do něj smetanu. Podávejte ke koláči.
TIPY & TRIKY
- Jablka můžete v sezoně nahradit hruškami, broskvemi nebo kdoulemi.
- Pokud vám zbude karamelová omáčka, uschovejte ji a použijte na palačinky, lívance či na zmrzlinu.
Recept je převzatý z kuchařky Jamie's Great Britain.
Přidat komentář