Čerstvé listy, mražené špenátové kostky, pyré, to vše jsou důvěrně známé podoby špenátu. Znáte ale špenátový prach? Víte, k čemu je dobrý, jak se vyrábí a jak ho využít?
Co je špenátový prach a k čemu je dobrý?
Špenátový prach je prach z čerstvých špenátových listů. Ty se nejprve mrazem vysuší (lyofilizují) a následně namelou na jemný prášek, který má matný vzhled, zelenou barvu a jemnou, špenátovou chuť.
Špenátový prach si můžete vyrobit i doma. Stačí listy omýt, osušit, dát na plech sušit do trouby při teplotě asi 50 °C a poté namlít. Ve vzduchotěsné nádobě vydrží až rok.
Špenátový prach vs čerstvý špenát
Čerstvý špenát obsahuje mnoho cenný látek prospěšných pro naše zdraví. Kromě vitamínů a minerálů obsahuje i cenné antioxidanty. Chrání oči, posiluje imunitu, reguluje krevní tlak, a příznivě působí na kvalitu naší pleti, vlasů a nehtů.
A jak je na tom špenátový prach? Úplně stejně! Špenátový prach je nutričně stejně bohatý jako samotná zelenina. Sušená verze obsahuje dokonce víc živin, protože je koncentrovanější než čerstvé špenátové listy.
- Sušením se ze špenátu cenné látky neztratí, navíc obsahuje velký podíl bílkovin, cenné vlákniny, vitaminy A, C, E, K, antioxidanty a minerály.
Jak použít špenátový prach v jídelníčku?
Špenátový prach můžeme zařadit do přípravy jídel, pokud chceme stravu výživově obohatit. Do čeho tedy špenátový prach používat?
- Smoothie – pijete po ránu ovocné či zeleninové moothie? Se špenátovým prachem získá nejen více živin, ale třeba i zajímavou barvu.
- Ochucení a obohacení jídla – špenátový prach slouží také pro ochucení jídla, především těstovin, rýže, míchaných vajíček, frittaty, polévek i omáček.
- Pečení – pečete doma vlastní vlastní chléb nebo jiné slané pečivo? Přidejte do těsta špenátový prach. Zelené pečivo mohou ocenit i děti.
- Obarvení pokrmů – chcete trochu etradiční či slané alačinky nebo zajímavou omeletu? Udělejte je nazeleno. Stačí přidat špenátový prach do těsta.
- Ozdobení – špenátový prach můžete použít i na ozdobení talíře, na kterém jídlo servírujete.
Zdroj informací: časopis Apetit
