Biryani

Name: Biryani
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: Pro 4-6 osob
Cuisine: Indická
Ingredients: kuřecí čtvrtky; kari pasta; rostlinný olej; máslo; cibule

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 120 min

4,2 (25x)

Redakce Apetit

5. 3. 2018

Apetit

Velmi snadné

> 120 min

4,2 (25x)

Biryani (v překladu něco jako pečená nebo smažená rýže) přinesli do Indie muslimové, pochází totiž z Turecka či z Persie. Dnes ale neodmyslitelně patří ke kuchyni indického subkontinentu. Má mnoho variant, ale téměř všechny se shodují na rýži basmati. Zapečenou rýži s kuřecím masem hravě zvládnete připravit i v české kuchyni.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4-6 osob

Postup přípravy

Maso smíchejte s kari pastou, zakryjte a nechte alespoň 3 hodiny nebo přes noc odležet v chladničce.
Troubu předehřejte na 180 °C. V pánvi rozehřejte olej a máslo na středním ohni.
Vsypte cibuli a opékejte ji asi 10–15 minut, aby zkaramelizovala. Kuře přemístěte do pekáče nebo kastrolu s víkem vhodného do trouby o objemu 2 litry. Na maso rovnoměrně rozprostřete cibuli.
Rýži proplachujte v cedníku pod tekoucí studenou vodou, dokud nebude voda vytékat čirá. Rýži nasypte rovnoměrně na cibuli. Přes obrácenou lžíci nalijte vývar na rýži. Přiklopte nebo pevně zakryjte alobalem a pečte asi hodinu a tři čtvrtě, aby rýže změkla. Osolte a opepřete.
Jogurt smíchejte s trochou nasekaných bylinek. Biryani podávejte s bylinkami podle chuti, s jogurtem a plackami.

NĚCO NAVÍC
Sólo pro basmati. Suchost rýže, která má specifickou chuť a vůni, kontrastuje s bylinkovým jogurtem. Jasmínová rýže je na pohled podobná, ale má jemnější vůni i chuť.

KVÍZ: Co víte o indické kuchyni?

Indické hody: 36 nejlepších indických receptů na jednom místě

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/3

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

15receptů

Jak připravit smaženou rýži? Vyzkoušejte 15 osvědčených receptů a najděte svou oblíbenou variantu

33receptů

33x jídlo z jednoho hrnce: Všechny světové kuchyně mají svůj „Eintopf“

Související články

Rozhovor s Michaelou Samant: Bez čeho se pravá indická kuchyně neobejde

Do vaření a kulinářského světa se ponořila až v dospělosti daleko od domova, kam přijela za svým manželem. Díky jejím indickým receptům a radám z první ruky můžou i Slováci a Češi vařit jako Indové. O indické kuchyni i o životě v Indii píše Slovenka Michaela Samant na svém blogu Ako chutí masala. Proč příliš neholduje indickým dezertům, bez čeho se neobejde při vaření a ke které indické bylince si hledala cestu?