Brokolicová polévka se dá uvařit na sto a jeden způsob – nejspíš proto se nám nikdy neomrzí!
Suroviny
olivový olej
2
PL
cibule
1
ks
nakrájená na kostičky
mrkev
2
ks
nakrájená na kostičky
řapíkatý celer
2
ks
nakrájený nadrobno
mražený listový špenát
250
g
povolený
vývar zeleninový
750
ml
nebo kuřecí
sůl
pepř barevný
čerstvě mletý
brokolice
1
ks
na drobné růžičky
petrželka
1
svazek
hladkolistá, nasekaná
čedar
50
g
nastrouhaný + další k podávání
zakysaná smetana
4
PL
tučná
Postup
1
V rendlíku na středním ohni rozehřejte olej, vsypte cibuli, mrkev a řapíkatý celer a opečte doměkka, trvá to asi 5 minut. Poté vsypte česnek a minutu míchejte, aby se rozvoněl, ale nepřipálil. Pak přidejte špenát a zalijte vývarem, osolte. Přiveďte k varu, ztlumte oheň a zvolna vařte 15 minut. Na posledních 5 minut přihoďte brokolici.
2
Odstavte, vylovte část brokolice a zatím ji dejte stranou. Do rendlíku vsypte většinu petrželky a sýr, dosolte a opepřete podle chuti. Rozmixujte dohladka tyčovým mixérem anebo ve stolním mixéru. Je-li polévka příliš hustá, nařeďte ji trochou horké vody.
3
Polévku rozdělte do misek a ozdobte zakysanou smetanou. Podávejte s odloženými růžičkami brokolice a petrželkou a přidejte další sýr na posypání podle chuti.
NĚCO NAVÍC
Polévku můžete doplnit krutony nebo křupavým pečivem. Čerstvou brokolici lze nahradit 350–400 g mražené (s tou zacházejte podle návodu na obalu).
Tento recept naleznete také v kolekcích:
