Skvělá nová kombinace, která vás nejen překvapí ale hlavně nadchne!
Suroviny
čočka
50
g
nejlépe puy
1
PL
olivový olej + další na pokapání
šalotka
2
ks
nadrobno
estragon
2
PL
nadrobno
máslo
25
g
citron
1
ks
kůra z 1 biocitronu a šťáva z 1/2 citronu
pomeranč
1
ks
kůra z 1 biocitronu a šťáva z 1/2 citronu
chřest zelený
12
zbavených dřevnatých konců
sůl
i mořská
pepř
čerstvě mletý
vejce
4
ks
nahniličko (nemusí být)
Na bylinkovou kaši
brambory
1.2
kg
pozdní, oloupané a nakrájené na kousky
mléko
150
ml
ohřáté
máslo
100
g
nakrájené
jarní cibulka
svazek
nasekaná
pažitka
lze nahradit 4 hrstmi nakrájeného medvědího česneku
1 Čočku dejte do malého rendlíku s vroucí vodou a vařte 15–20 minut (nebo tak dlouho, jak je třeba) doměkka. Sceďte.
2 Mezitím uvařte brambory na kaši ve vroucí osolené vodě doměkka a připravte zálivku: Olivový olej rozehřejte v rendlíku na středním ohni, přidejte šalotku a minutu ji opékejte, vsypte estragon a opékejte ještě pár vteřin. Vmíchejte čočku, máslo, citronovou a pomerančovou kůru i šťávu a zahřívejte, aby se máslo rozehřálo. Odstavte a pořádně osolte a opepřete.
3 Scezené brambory rozšťouchejte s mlékem a máslem a vmíchejte bylinky a cibuli.
4 Rozehřejte grilovací pánev či gril, chřest pokapejte olejem, osolte mořskou solí a pár minut opékejte za častého obracení, aby byly výhonky ze všech stran zlatavé. Vše rozdělte na nahřáté talíře a podávejte.
Vše, co musíte vědět o chřestu: