Hovězí na česneku se špenátem

Hovězí na česneku se špenátem

Hodnocení receptu
Průměr: 4 (31)
Do hodiny 4

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1305 kcal
Bílkoviny 69 g
Sacharidy 56 g
Tuky 87 g
Vláknina 5 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Přestože má špenát ze školní jídelny pověst toho nejhoršího jídla, podle receptu michelinského šéfkuchaře Oldřicha Sahajdáka jej uděláte tak, že se stane vaším nejoblíbenějším pokrmem!

Suroviny

600 g
loupaná hovězí plec lze nahradit kulatou hovězí plecí
sůl
pepř
čerstvě mletý
česnek 6 stroužků
utřený
sádlo 2 PL
anglická slanina 80 g
cibule 1 ks
velká, na kolečka
vývar hovězí 400 ml
lze nahradit vodou
Na špenát
600 g
čerstvý špenát
cibule 40 g
nakrájená nadrobno
česnek 40 g
nakrájený nadrobno
sůl
pepř
čerstvě mletý
špek 100 g
na kostičky
vejce 1 ks
bramborový knedlík
k podávání

1 Špenát zbavte stonků, omyjte ho, nakrájejte na širší nudličky a na 15 minut namočte do ledové vody.

2 Předehřejte troubu na 200 °C. Maso nakrájejte na kostky, osolte, opepřete a promíchejte s utřeným česnekem. V širokém hrnci vhodném do trouby rozškvařte na sádle kostičky slaniny, přisypte cibuli a opékejte ji doměkka; trvá to asi 3 minuty. Přidejte maso a opečte ho ze všech stran (maso se nesmí dusit, pokud máte malý hrnec, opečte ho ve dvou várkách).

3 Maso podlijte vývarem či vodou, přiklopte a pečte 1 hodinu. Občas promíchejte, případně přilijte vývar či vodu. Hotové maso dochuťte solí a pepřem.

4 Špenát spařte vroucí vodou a hned zchlaďte ledovou (zachová si barvu). Špek rozpusťte na středním plameni v hrnci. Přidejte cibuli, česnek a společně nechte zezlátnout. Nakonec přidejte vyždímaný špenát a duste ho pod pokličkou doměkka 15–20 minut, pak stáhněte z ohně. Vejce prošlehejte v misce a vmíchejte do horkého špenátu (nesmějí se srazit, špenát mají jen zahustit). Osolte a opepřete.

5 Hovězí a špenát podávejte společně, třeba s bramborovým knedlíkem.

Apetit magazín

Co jsou sladké sójové boby edamame a jak s nimi naložit
  • Suroviny

Co jsou sladké sójové boby edamame a jak s nimi naložit

Nezralé sójové boby edamame bývají v různých úpravách součástí asijských pokrmů a spolehlivě je též najdeme v havajské poke bowl. Kde je sehnat, jak si je připravit a jaké mají přínosy pro zdraví? Vyzkoušejte tuto tisíce let známou surovinu...

Obchod Apetit