Přestože nemá špenát ze školní jídelny nejlepší pověst, podle receptu michelinského šéfkuchaře Oldřicha Sahajdáka jej uděláte tak, že se hovězí na česneku se špenátem stane vaším nejoblíbenějším pokrmem!
Související recepty
Suroviny
Postup
Špenát zbavte stonků, omyjte ho, nakrájejte na širší nudličky a na 15 minut namočte do ledové vody. V případě, že používáte baby špenát, stačí ho omýt. Předehřejte troubu na 200 °C.
Maso nakrájejte na kostky, osolte, opepřete a promíchejte s utřeným česnekem.
V širokém hrnci vhodném do trouby rozškvařte na sádle kostičky slaniny, přisypte na kolečka nakrájenou cibuli a opékejte ji doměkka; trvá to asi 3 minuty.
Přidejte maso a opečte ho ze všech stran (maso se nesmí dusit, pokud máte malý hrnec, opečte ho ve dvou várkách).
Maso podlijte vývarem či vodou, přiklopte a pečte 1 hodinu. Občas promíchejte, případně přilijte vývar či vodu. Hotové maso dochuťte solí a pepřem.
Špenát spařte vroucí vodou a hned zchlaďte ledovou (zachová si barvu).
Na kostičky pokrájený špek rozpusťte na středním ohni v hrnci. Přidejte najemno nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a společně nechte zezlátnout.
Nakonec přidejte vyždímaný špenát a duste ho pod pokličkou doměkka 15–20 minut, pak stáhněte z ohně.
Vejce prošlehejte v misce a vmíchejte do horkého špenátu (nesmějí se srazit, špenát mají jen zahustit). Osolte a opepřete.
Hovězí a špenát podávejte společně, třeba s bramborovým knedlíkem.
Poznámka:
Množství česneku ve špenátu bylo upraveno ze 40 g na 3 stroužky. Množství česneku volte podle své chuti a jeho síly.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
Komentáře