Hovězí na česneku se špenátem

Postup přípravy

1. Špenát zbavte stonků, omyjte ho, nakrájejte na širší nudličky a na 15 minut namočte do ledové vody. V případě, že používáte baby špenát, stačí ho omýt. Předehřejte troubu na 200 °C.

2. Maso nakrájejte na kostky, osolte, opepřete a promíchejte s utřeným česnekem.

3. V širokém hrnci vhodném do trouby rozškvařte na sádle kostičky slaniny, přisypte na kolečka nakrájenou cibuli a opékejte ji doměkka; trvá to asi 3 minuty.

4. Přidejte maso a opečte ho ze všech stran (maso se nesmí dusit, pokud máte malý hrnec, opečte ho ve dvou várkách).

5. Maso podlijte vývarem či vodou, přiklopte a pečte 1 hodinu. Občas promíchejte, případně přilijte vývar či vodu. Hotové maso dochuťte solí a pepřem.

6. Špenát spařte vroucí vodou a hned zchlaďte ledovou (zachová si barvu).

7. Na kostičky pokrájený špek rozpusťte na středním ohni v hrnci. Přidejte najemno nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a společně nechte zezlátnout.

8. Nakonec přidejte vyždímaný špenát a duste ho pod pokličkou doměkka 15–20 minut, pak stáhněte z ohně.

9. Vejce prošlehejte v misce a vmíchejte do horkého špenátu (nesmějí se srazit, špenát mají jen zahustit). Osolte a opepřete.

10. Hovězí a špenát podávejte společně, třeba s bramborovým knedlíkem.

11. Poznámka:
    Množství česneku ve špenátu bylo upraveno ze 40 g na 3 stroužky. Množství česneku volte podle své chuti a jeho síly. 



Železo ve špenátu najdeme, existují však bohatší zdroje



KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Autor: Oldřich Sahajdák, z vydání Apetit 2012/9