Hruškovo-čokoládovo-ricottový koláč

Hruškovo-čokoládovo-ricottový koláč

Hodnocení receptu
Průměr: 3 ()
Do hodiny Velmi snadné Na 1 koláč

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 5340 kcal
Bílkoviny 150 g
Sacharidy 369 g
Tuky 345 g
Vláknina 63 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Čokoláda s jemnou chutí hrušek dokonale ladí.

Související recepty

Suroviny

Na těsto
mouka pšeničná hladká 150 g
moučkový cukr 55 g
prosátý
mandle 30 g
mleté
kakao 25 g
holandského typu, prosáté
sůl 1 špetka
máslo 130 g
vychlazené, na kousky
žloutek 1 ks
Na náplň a drobenku
mandle 110 g
loupané
krupicový cukr 110 g
ricotta 500 g
víno bílé 30 ml
muškátové víno
vejce 1 ks
sušená pomerančová kůra
nastrouhaná z jednoho biopomeranče
pomerančová šťáva
z poloviny pomeranče
tmavá čokoláda 100 g
nadrobno
hrušky 2 ks
zralé máslové, nakrájené každá na 5-6 klínků
mouka pšeničná hladká 20 g
máslo 10 g
změklé

1  Na těsto promíchejte v robotu suché přísady, pak přidejte máslo a mixujte, dokud směs nebude připomínat jemnou drobenku. Přidejte žloutek a zpracovávejte jednotlivými pulzy, až začne směs držet pohromadě. Vyklopte na pracovní plochu a promačkejte spodní částí dlaně u zápěstí. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na hodinu odpočívat do lednice.

2 Na mírně pomoučněné pracovní ploše rozválejte těsto a pak jím vyložte dno a stěny koláčové formy o průměru 24 cm. Okraje těsta buď seřízněte, nebo přehněte přes okraj a upravte až po upečení. Dejte znovu na hodinu do lednice.

Předehřejte troubu na 180 °C. Dno těsta propíchejte vidličkou a pak pečte vyložené pečicím papírem a zatížené suchými luštěninami takzvaně naslepo. Pečte 6–8 minut, aby okraje mírně ztmavly a zkřupavěly. Odstraňte papír a zátěž a pečte, aby dno bylo křupavé (4–5 minut), pak odložte.

Mandle umelte s cukrem v robotu nahrubo. Pak čtvrtinu směsi odložte do misky. Do nádoby robotu přidejte ricottu, víno, vejce, pomerančovou kůru a šťávu a zpracujte, aby se vše promísilo. Vmíchejte čokoládu, náplň naneste do korpusu a poklaďte hruškami.

5 Do odložených oslazených mandlí vmíchejte mouku a máslo a zpracujte na drobenku. Posypte jí hrušky a pečte, aby drobenka zezlátla a náplň ztuhla (40–45 minut). Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Koláč je nejlepší hned po upečení.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2014/9 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2014/9

Apetit magazín

Chutné rizoto na oběd i na večeři
  • Jak na to

Chutné rizoto na oběd i na večeři

Risotto (rizoto) má původ v severní Itálii, je krémové a vařené ve vývaru. Postupem času recept procestoval celý svět a dostal mnoho podob. Některé jsou tomu původnímu na míle vzdálené, přesto jimi nepohrdneme. Pojďme se podívat, jakou...
K čemu je dobrá dýně a na co jednotlivé druhy použít
  • Novinky a zajímavosti

K čemu je dobrá dýně a na co jednotlivé druhy použít

Podzim je obdobím dýní. Nejenže jsou oblíbenou podzimní dekorací, a to zejména na Halloween, ale v kuchyni z nich můžete připravit spoustu výtečných pokrmů. Uvařit si můžete skvělou dýňovou polévku, omáčku, dýni lze zavařit nebo zapéct v...
5 tipů jak nejlépe uskladnit ořechy
  • Jak na to

5 tipů jak nejlépe uskladnit ořechy

Jádra suchých skořápkových plodů si při správném uskladnění zachovají svou chuť i barvu. Vyvarujte se plísni i žluknutí důkladným usušením, naložením do medu nebo vyzkoušejte zavaření jader v mikrovlnné troubě. ...
5 skvělých způsobů, jak dochutit dýni
  • Novinky a zajímavosti

5 skvělých způsobů, jak dochutit dýni

Dýně je opravdovou esencí podzimu. Jemná chuť její dužiny může v jídle působit někdy lehce nevýrazně. Čím ji doplnit, aby opravdu zazářila? ...

Obchod Apetit