Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Husí vývar s bylinkovým kapáním
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.2/5 Počet hodnocení: 20
Více než dvě hodiny Snadné 6-8 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 447 kcal
Bílkoviny 29 g
Sacharidy 27 g
Tuky 23 g
Vláknina 12 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Husí vývar je o dost výraznější než kuřecí. O další stupeň ho pozvednete, když ho budete vařit ze skeletu zbylého z pečínky.

Suroviny

pouze drůbky (bez jater) a odřezky z jedné husy
pepř celý
nové koření 3 kuličky
majoránka (čerstvá)
dřevnaté stonky čerstvé majoránky, není nutné
mrkev 2 ks
kousek
petržel 1 ks
majoránka (čerstvá) lístky
čerstvá, máte-li
petrželka
nakrájená, k podávání, lze vynechat
pažitka
nakrájená, k podávání, lze vynechat
pažitka
nakrájená, k podávání, lze vynechat
Na kapání
vejce 2 ks
+ případně trocha mléka
mouka pšeničná hrubá
nebo jemná krupička
bylinky
nakrájené
sůl 1 špetka

Postup

1

Drůbky, krk a jiné odřezky z husy dejte zvolna vařit do cca 1,5–2 l vody (objem vody volte podle množství surovin na vývar), přidejte celé koření a stonky z majoránky.

2

Poté, co vnitřnosti změknou, vývar osolte. Až bude maso měkké, vývar sceďte, maso oberte a spolu s vnitřnostmi nakrájejte.

3

Mezitím vývar přiveďte opět k mírnému varu a uvařte v něm skoro doměkka zeleninu nakrájenou nadrobno. Pak vraťte do polévky maso, aby se prohřálo.

4

Z prošlehaného vejce a ostatních surovin umíchejte řídké těstíčko a po troškách ho zavařte do polévky; uvařené je během minuty. Pokud máte majoránkové listy, přidejte je těsně před koncem varu; na talířích zdobte petrželkou či pažitkou.

Související články

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2011/11 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2011/11

Komentáře

06.11.2018 10:13

Dobrý den, můžu se zeptat, zda lze místo drůbků z husy použít drůbky z kachny??

07.11.2018 10:27

Dobrý den, Iveto,
určitě můžete :-)! Sice to pak nebude čistý husí vývar, ale to nevadí. Kolegyně radí bez obav přidat i odřezky či drůbky z kuřete (či kuřecí křídla) nebo jiné drůbeže. Výsledkem bude skvělý drůbeží vývar.

Zdravím za celou redakci, Martina

Apetit magazín

Ginová nauka: Jak gin pít a s čím ho kombinovat
  • Zajímavosti

Ginová nauka: Jak gin pít a s čím ho kombinovat

Gin je oblíbený pro svou jedinečnou chuť a aroma. Základem je jalovec, ale často se používají i další byliny a koření, které mu dodávají specifický charakter. Pokud i vy patříte mezi milovníky tohoto nápoje, jistě vám přijdou vhod tipy...