V Thajsku si šéfkuchařka Thanedsorn Keng Polpatana připravovala podle návodu svého tatínka vlastní kokosové mléko z čerstvě natrhaných ořechů; v Česku používá mléko z konzervy.
Suroviny
lilek
100
g
na kostky, pokapaný citronovou šťávou
bambusové výhonky
100
g
paprika červená
1
ks
na větší kousky
chilli paprička
1
ks
na šikmé plátky
fazolky zelené
50
g
ploché, překrájené
kari pasta zelená
1
PL
kokosové mléko
500
ml
vývar kuřecí
500
ml
svíčková
400
g
nebo vyzrálý hovězí roštěnec, na tenčí ploché nudličky
rostlinný olej
2
PL
rybí omáčka
4
PL
krupicový cukr
1
PL
bazalka
1
hrst
rýže jasmínová
k podávání
1 Rozpalte prázdný hrnec, vlijte do něj lžíci oleje, a až se zahřeje, osmahněte na něm kari pastu, aby začala uvolňovat vůně. Přidejte několik lžic kokosového mléka a dále míchejte na vyšším plameni, dokud se na povrchu kašičky nezačne objevovat tuk; trvá to asi 2 minuty.
2 Vmíchejte maso, nechte ho zatáhnout a zalijte zbylým kokosovým mlékem a vývarem. Ochuťte rybí omáčkou, cukrem a přiveďte k varu. Vsypte všechnu zeleninu kromě chilli papričky a bazalky a asi 5 minut povařte. Zelenina musí zůstat pevná a křupavá. Stáhněte z ohně a podávejte ozdobené bazalkou, chilli papričkou a s jasmínovou rýží.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- Pozdrav z Thajska, Indie i Srí Lanky: 40x kari(39 receptů)
