Kapučínový dort

Kapučínový dort

Hodnocení receptu
Průměr: 4.1 ()
Více než hodinu Snadné 12-16 řezů

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 7669 kcal
Bílkoviny 245 g
Cukr 733 g
Tuky 389 g
Vláknina 60 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Třívrstvý tvarohový koláč doporučuju připravit den předem, aby se chutě a vůně spojily v harmonický celek.

Suroviny

Na korpus
mouka pšeničná hladká 280 g
máslo 170 g
pokojové teploty
krupicový cukr 50 g
nejlépe přírodní hnědý
muškátový oříšek špetka
strouhaný
sůl špetka
Na čokoládovou vrstu
smetana ke šlehání 200 ml
tmavá čokoláda 240 g
nasekaná
krémový likér 50 ml
např. Baileys
Na tvarohovou náplň
tvaroh měkký 800 g
plnotučný
moučkový cukr 100 g
vanilkový cukr 2 ks
balíčky po 8–10 g
škrob 40 g
kukuřičný (maizena, gustin)
rum 2 PL
tmavý
káva instantní 15 g
melasa 1 ČL
vejce 3 ks
velká
Na polevu
zakysaná smetana 280 g
hustá, s vyšším obsahem tuku
krupicový cukr 40 g
1. Na čokoládovou vrstvu přiveďte k varu smetanu, odstavte, přidejte čokoládu a přilijte alkohol. Vymíchejte dohladka.
 
2. Zatímco čokoláda chladne, připravte si drobenkovou směs na podklad. Mouku a sůl přesijte do mísy, přidejte změklé máslo, cukr a muškátový oříšek. Vidličkou nebo prsty vypracujte drobenku a nasypte ji do kulaté formy o průměru 24 cm. Drobků těsta se neobávejte: trpělivým vymačkáváním získáte hladkou, pružnou hmotu. Prsty pěchujte nejdřív okraje a poté dno. Uhlaďte obrácenou lžící.
 
3. Na korpus nalijte vychladlou čokoládu a dejte na 30–40 minut do mrazáku. Než čokoláda ztuhne, připravte si tvarohovou náplň.
 
4. Ve sklenici rozpusťte kávu v jedné lžíci horké vody, přidejte rum a melasu. Troubu předehřejte na 170 °C, horkovzdušnou na 150 °C. Ušlehejte tvaroh s oba druhy cukru, kukuřičným škrobem a kávou. Po jednom vešlehejte vejce a nalijte na čokoládovou vrstvu. Pečte zhruba hodinu.
 
5. Vyjměte z trouby na mřížku a 20–25 minut nechte chladnout. Troubu nevypínejte. Smíchejte ingredience na polevu, nalijte na zchladlý povrch, rozetřete a pečte ještě 10 minut.
 
6. Koláč vyjměte z trouby, nechte ho chvíli vychladnout a přesuňte do chladničky.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2005/3 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Komentáře

Anonym

Úžasně vychytaný dort, chuťově skvělý, žádné suché těsto a těžký máslový krém. O poslední kousky jsme se málem pobili. Díky

Anonym

Tento dort jsem připravovala jako svůj první rodičům, když přijeli na návštěvu.. nikdy dřív jsem pro ně nic nepekla a byli OHROMENÍ! Druhý den po upečení se chutě dortu spojily a byl úžasný (kousek jsem ochutnala už ten den, co jsem jej upekla). Rodiče si ihned vzali recept :O) Plnotučný tvaroh jsem nahradila polotučným a dort byl o to lehčí a více svěží, doporučuji.

Anonym

Snadná příprava, výborný vzhled i chuť. Odlehčená varianta není od věci. Určitě bych se nízkotučných tvarohů nebála :)

Eva Keroušová

Je to fakt skvělý dort, chutvě výborný, relativně dost hutný. Doporučuji ho fakt upéct den předem, protože jsem ho včera pekla pár hodin před oslavou a byl ještě takový vlažný. Ale držel tvar. Tvarohu jsem omylem dala 1 kg, tak jsem přidala o lžíci víc maizeny. Ze zbylé čokoládové vrstvy jsem na povrchu udělala ornamenty jako na kapučínu.

Martina Zajícová

Dobrý den,
doporučujeme formu o velikosti 24 cm. Pokud ji nemáte k dispozici, určitě půjde použít i forma o průměru 26 cm, ale jednotlivé vrstvy budou nižší a budou se péct lehce kratší dobu.

S pozdravem, redakce Apetitu

Apetit magazín

  • Jak na to

Nejlepší italské semifreddo krok za krokem

Pravé italské semifreddo je nadýchané, na jazyku taje a rozplývá se. Osvěžující semifreddo je pro léto je pro jako stvořené. Připravili jsme pro vás tipy, jak si mražený italský dezert připravit doma. ...
  • Tipy a triky

Zeptejte se redakce: Biskupský chlebíček

Milujete biskupský chlebíček? Tato jednoduchá pochoutka může posloužit jako chutný dezert i jako sladká svačinka. Poradíme vám, z jakého těsta je nejlepší ho připravit.    ...

Jak na nejlepší ovocný salát?

Zahrádky, trhy i obchody nabízejí moře lahodných ovocných plodů, které přímo žadoní o zpracování. Možností je spoustu. Můžete se pustit třeba do výroby džemu, kompotu nebo sirupu. Ale nejvíc zdravých látek se ukrývá v čerstvém ovoci, proto...
  • Tipy a triky

5 evergreenů rychlého občerstvení z českých koupališť

K českému koupališti neodmyslitelně patří oblíbené  gastrorychlovky: párek v rohlíku, smažák v housce, langoš, hranolky nebo kuřecí nugetky. V principu nejde o nic špatného, provedení ale může někdy kulhat. Připravte si...
  • Jak na to

3 tipy na rychlé jednohubky na špejli

Obyčejné jednohubky z pečiva a pomazánky známe všichni. Modernější alternativou jsou kanapky ze zeleniny a hummusu či lehké tvarohové pěny. Znáte ale jednohubky na špejli?   ...

Obchod Apetit