0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Kapučínový dort
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.2 / 5. Počet hodnocení: 29
Více než hodinu Snadné 12-16 řezů

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 7679 kcal
Bílkoviny 245 g
Sacharidy 734 g
Tuky 390 g
Vláknina 60 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Třívrstvý tvarohový koláč doporučuju připravit den předem, aby se chutě a vůně spojily v harmonický celek.

Suroviny

Na korpus
mouka pšeničná hladká 280 g
máslo 170 g
pokojové teploty
krupicový cukr 50 g
nejlépe přírodní hnědý
muškátový oříšek 1 špetka
strouhaný
sůl 1 špetka
Na čokoládovou vrstu
tmavá čokoláda 240 g
nasekaná
krémový likér 50 ml
např. Baileys
Na tvarohovou náplň
plnotučný
moučkový cukr 100 g
vanilkový cukr 2 ks
balíčky po 8–10 g
škrob 40 g
kukuřičný (maizena, gustin)
rum 2 PL
tmavý
káva instantní 15 g
espresso
melasa 1 ČL
vejce 3 ks
velká
Na polevu
hustá, s vyšším obsahem tuku
krupicový cukr 40 g

Postup

1
Na čokoládovou vrstvu přiveďte k varu smetanu, odstavte, přidejte čokoládu a přilijte alkohol. Vymíchejte dohladka.
2
Zatímco čokoláda chladne, připravte si drobenkovou směs na podklad. Mouku a sůl přesijte do mísy, přidejte změklé máslo, cukr a muškátový oříšek. Vidličkou nebo prsty vypracujte drobenku a nasypte ji do kulaté formy o průměru 24 cm. Drobků těsta se neobávejte: trpělivým vymačkáváním získáte hladkou, pružnou hmotu. Prsty pěchujte nejdřív okraje a poté dno. Uhlaďte obrácenou lžící.
3
Na korpus nalijte vychladlou čokoládu a dejte na 30–40 minut do mrazáku. Než čokoláda ztuhne, připravte si tvarohovou náplň.
4
Ve sklenici rozpusťte kávu v jedné lžíci horké vody, přidejte rum a melasu. Troubu předehřejte na 170 °C, horkovzdušnou na 150 °C. Ušlehejte tvaroh s oba druhy cukru, kukuřičným škrobem a kávou. Po jednom vešlehejte vejce a nalijte na čokoládovou vrstvu. Pečte zhruba hodinu.
5
Vyjměte z trouby na mřížku a 20–25 minut nechte chladnout. Troubu nevypínejte. Smíchejte ingredience na polevu, nalijte na zchladlý povrch, rozetřete a pečte ještě 10 minut.
6

Koláč vyjměte z trouby, nechte ho chvíli vychladnout a přesuňte do chladničky.

Související články

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2005/3 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2005/3

Komentáře

Anonym

Je možné šlehat tvrdý tvaroh?

Anonym

Úžasně vychytaný dort, chuťově skvělý, žádné suché těsto a těžký máslový krém. O poslední kousky jsme se málem pobili. Díky

Anonym

Tento dort jsem připravovala jako svůj první rodičům, když přijeli na návštěvu.. nikdy dřív jsem pro ně nic nepekla a byli OHROMENÍ! Druhý den po upečení se chutě dortu spojily a byl úžasný (kousek jsem ochutnala už ten den, co jsem jej upekla). Rodiče si ihned vzali recept :O) Plnotučný tvaroh jsem nahradila polotučným a dort byl o to lehčí a více svěží, doporučuji.

Anonym

Snadná příprava, výborný vzhled i chuť. Odlehčená varianta není od věci. Určitě bych se nízkotučných tvarohů nebála :)

Eva Keroušová

Je to fakt skvělý dort, chutvě výborný, relativně dost hutný. Doporučuji ho fakt upéct den předem, protože jsem ho včera pekla pár hodin před oslavou a byl ještě takový vlažný. Ale držel tvar. Tvarohu jsem omylem dala 1 kg, tak jsem přidala o lžíci víc maizeny. Ze zbylé čokoládové vrstvy jsem na povrchu udělala ornamenty jako na kapučínu.

Karel Černý

dobrý den, jaký průměr formy použít?

Martina Kojzarová

Dobrý den,
doporučujeme formu o velikosti 24 cm. Pokud ji nemáte k dispozici, určitě půjde použít i forma o průměru 26 cm, ale jednotlivé vrstvy budou nižší a budou se péct lehce kratší dobu.

S pozdravem, redakce Apetitu

Apetit magazín

5 jídel, která si domů raději neobjednávejte
  • Poradna

5 jídel, která si domů raději neobjednávejte

V uplynulých letech se s rozvážkovou službou jídla do domu doslova roztrhl pytel. Pokud i vy patříte mezi milovníky restauračního jídla v teple a klidu domova, možná vás zaujme našich pět tipů, čemu se ve verzi ‚s sebou‘ raději vyhnout. ...
Jambalaya, gumbo, beignets: Uvařte si menu z New Orleans!
  • Lidé a jídlo

Jambalaya, gumbo, beignets: Uvařte si menu z New Orleans!

Slavná kuchyně lousianského města New Orleans je výsledkem bohaté směsice kultur, které našly svůj domov podél řeky Mississippi. Projevuje se specifickými jídly, plnými vůní a barev. Připravit si je doma v českých podmínkách je překvapivě...
Jak na dokonalý vývar
  • Tipy a triky

Jak na dokonalý vývar

Vývar je dokonalou surovinou pro každou omáčku, polévku a velkou část dalších pokrmů. Je základem profesionálního i amatérského vaření. Jeho příprava zabere nějaký ten čas, ale můžete připravit velké množství a po dávkách ho zamrazit....

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč