Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Kapučínový dort
ZDROJ: Apetit
sdílet:
3.9/5 Počet hodnocení: 32
Více než hodinu Snadné 12-16 řezů

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 7679 kcal
Bílkoviny 245 g
Sacharidy 734 g
Tuky 390 g
Vláknina 60 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Třívrstvý tvarohový koláč doporučuju připravit den předem, aby se chutě a vůně spojily v harmonický celek.

Suroviny

Na korpus
máslo 170 g
pokojové teploty
nejlépe přírodní hnědý
strouhaný
sůl 1 špetka
Na čokoládovou vrstu
tmavá čokoláda 240 g
nasekaná
např. Baileys
Na tvarohovou náplň
plnotučný
balíčky po 8–10 g
škrob 40 g
kukuřičný (maizena, gustin)
rum 2 PL
tmavý
káva instantní 15 g
espresso
melasa 1 ČL
vejce 3 ks
velká
Na polevu
hustá, s vyšším obsahem tuku

Postup

1
Na čokoládovou vrstvu přiveďte k varu smetanu, odstavte, přidejte čokoládu a přilijte alkohol. Vymíchejte dohladka.
2
Zatímco čokoláda chladne, připravte si drobenkovou směs na podklad. Mouku a sůl přesijte do mísy, přidejte změklé máslo, cukr a muškátový oříšek. Vidličkou nebo prsty vypracujte drobenku a nasypte ji do kulaté formy o průměru 24 cm. Drobků těsta se neobávejte: trpělivým vymačkáváním získáte hladkou, pružnou hmotu. Prsty pěchujte nejdřív okraje a poté dno. Uhlaďte obrácenou lžící.
3
Na korpus nalijte vychladlou čokoládu a dejte na 30–40 minut do mrazáku. Než čokoláda ztuhne, připravte si tvarohovou náplň.
4
Ve sklenici rozpusťte kávu v jedné lžíci horké vody, přidejte rum a melasu. Troubu předehřejte na 170 °C, horkovzdušnou na 150 °C. Ušlehejte tvaroh s oba druhy cukru, kukuřičným škrobem a kávou. Po jednom vešlehejte vejce a nalijte na čokoládovou vrstvu. Pečte zhruba hodinu.
5
Vyjměte z trouby na mřížku a 20–25 minut nechte chladnout. Troubu nevypínejte. Smíchejte ingredience na polevu, nalijte na zchladlý povrch, rozetřete a pečte ještě 10 minut.
6

Koláč vyjměte z trouby, nechte ho chvíli vychladnout a přesuňte do chladničky.

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2005/3 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2005/3

Komentáře

21.08.2006 09:40
Tak dort vzhledově vypadal jako ten na obrázku a myslím, že se mi povedl. Máma s babičkou, které pijí kafe každý den si na něm moc pochutnaly, já moc kafe nemusím, takže tento dort nepatří mezi mé oblíbené, ale musim řít, že byl dobrý a kdo má rád kávu, tak je to pro něj opravdu pochoutka. Je lepší ho nechat odležet aspoň 3 dny, není pak tak hutný....
18.08.2006 08:41
Tak jsem včera ten dort upekla. Nebylo to nic těžkého. Akorát, když jsem dala poslední vrstvu zakysané smetany, tak jsem to pekla dýl než 10 min. protože mi to přišlo ještě tekuté. Přemýšlela jsem, jestli by nebyla lepší zakys. smet. Rama cremefine, má 20 % tuku, ale raději jsem se nechtěla od receptu moc odlišovat, aby se to povedlo, jo a červený tučný tvaroh jsem nesehnala, pouze ten ve vaničce a ten byl moc řidký, tak jsem použila normální zelený....Tak to dneska nakrojíme - mamka má totiž svátek a pak písnu, jak to dopadlo, zatím vypadá tak, jako na obrázku.
12.06.2006 12:42
Tento dortík je skutečně výtečný a exkluzivní. Já bych snad jen příště ubrala trochu té tvarohové vrstvy. Napoprvé je to dort trochu složitější, příprava trvá déle. Ale myslím, že se nedá zkazit a je skutečně "mňam"!
15.08.2006 12:46
Chtěla bych se zeptat, jestli se ta forma musí vymazávat a taky, jestli je tam nutná ta lžíce melasy. Běžně jí nepoužívám, takže bych to nechtěla kupovat....
23.02.2007 12:23
Ahoj Káťo, formu určitě vymaž, jinak se ti dort přilepí k podkladu a už ho neodlepíš. Melasu jsem do něj nedávala a byl i tak dobrý:-) Jen si myslím, že je dobré přidat ji kvůli barvě... Můj dort byl trochu světlejší (myslím tvarohovou náplň), ale trochu tmavší odstín ji dodal likér, který jsem do náplně přidala. Napiš, jestli jsi dort zkoušela a jak jsi dopadla:o))
16.05.2006 13:10
presne tak, tento dort je spica! =)
01.03.2006 14:32
..je sice docela pracný (resp. jde o to se naučit postup, pak už je to rutinní záležitost), ale výsledek rozhodně stojí za to. Je to exkluzivní zákusek, který by se hodil do drahých restaurací:-)

Apetit magazín