0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Koláč se zeleninou
ZDROJ: Apetit
sdílet:
5 / 5. Počet hodnocení: 2
Do 30 minut Velmi snadné Pro 6 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 6876 kcal
Bílkoviny 104 g
Sacharidy 696 g
Tuky 405 g
Vláknina 171 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Slaný koláč ve vánočním balení. Potěší nejen vegetariány.

Suroviny

Na koláč
dýně 1 ks
máslová, oloupaná, dužina nakrájená na kousky
olivový olej 3 PL
česnek 4 stroužky
neoloupané, rozmáčknuté
rozmarýn 1 snítka
lístky otrhané, nasekané nadrobno
tymián snítky
pár snítek, lístky otrhané, nasekané nadrobno
sůl mořská
pepř
čerstvě mletý
cibule 1 ks
nadrobno
žampiony portobello 1 ks
na kostičky
kaštany 125 g
vařené, nasekané nahrubo
petrželka 2 PL
hladkolistá, nasekaná
šalvěj 1 PL
nasekaná
mascarpone 250 g
muškátový oříšek 1 špetka
nastrouhaný
křehké těsto 600 g
lze nahradit listovým těstem
vejce 1 ks
prošlehané
Na omáčku z portského vína
olivový olej 1 PL
šalotka 1 ks
najemno
jalovec 4 kuličky
skořice 1 svitek
5 cm dlouhý
badyán 2 hvězdičky
hřebíček 5 ks
kardamom 1 tobolka
muškátový oříšek 1 špetka
strouhaný
vývar zeleninový 200 ml
víno portské 300 ml
typ tawny
rybízový džem 1 PL
máslo 1 PL
studené

1 Troubu předehřejte na 200°C. Dýni rozložte do pekáčku, přidejte 2 lžíce oleje, česnek, rozmarýn, tymián, osolte a promíchejte. Pečte 40 minut, až bude dýně měkká a lehce zhnědne. Pekáček vyndejte z trouby a vyberte z něj česnek. Vymáčkněte ho ze slupky, rozmačkejte, vraťte do pekáčku a promíchejte. Nechte vychladnout.

2 Zbylý olej rozpalte v pánvi a opékejte na něm cibuli, až změkne a zezlátne. Přidejte portobello a ještě 3–4 minuty restujte. Odstavte z plotny. V míse promíchejte kaštany, bylinky, mascarpone a muškátový oříšek. Vmíchejte portobello a dýni (snažte se zeleninu nerozmačkat). Dochuťte solí a pepřem. Těsto vyválejte a 2/3 vyložte pečicí formu, zbylou 1/3 vyválejte do tvaru zapékací mísy a vykrájejte hvězdičky. Formu naplňte připravenou směsí a zakryjte zbylým těstem. Potřete vejcem a pečte v troubě zhruba 30 minut.

3 Na omáčku na olivovém oleji pomalu opékejte šalotku, vmíchejte koření, nechte rozvonět a zalijte vývarem. Zvyšte plamen a svařte tekutinu na čtvrtinu. Vlijte portské a nechte 20 minut vařit na mírném plameni. Slijte přes cedník a vařte na prudkém plameni asi 10 minut do hustší omáčky. Nakonec vmíchejte džem a zjemněte omáčku máslem (už nevařte!). Omáčkou přelijte porce koláče.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2013/12 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2013/12

Apetit magazín

Masové hody s českou národní klasikou: vepřo knedlo zelo
  • Tipy a triky

Masové hody s českou národní klasikou: vepřo knedlo zelo

Guláš, svíčková a knedlo vepřo zelo, když je tahle trojice na poledním menu v restauraci, máme problém se rozhodnout. Pro dnešek máme ale jasno! Dejte si s námi to nejlepší knedlo vepřo zelo, máme pro vás tipy na jedno z nejlepších českých...
Jak na bezlepkový chléb?
  • Jak na to

Jak na bezlepkový chléb?

Ať už patříte mezi celiaky nebo chcete svůj jídelníček odlehčit, máme pro vás tipy, jak si doma připravit chutný bezlepkový chléb. Vyplatí se používat kupované bezlepkové směsi nebo je lepší spolehnout se na vlastní síly? Připravte si s...
Kombucha: Připravte si nápoj dlouhověkosti
  • Zajímavosti

Kombucha: Připravte si nápoj dlouhověkosti

Pozitivní účinky kombuchy na lidský organismus jsou známy již tisíce let. Jedná se o fermentovaný nápoj, který je díky živým kulturám bohatý na probiotika, antioxidanty a mnoho dalších prospěšných látek. Jak si kombuchu připravit doma? ...
AD
Stop plýtvání jídlem aneb Nekrmte koš!
  • Nakupujeme

Stop plýtvání jídlem aneb Nekrmte koš!

Věděli jste, že domácnosti jsou odpovědné až za 53 % potravinového odpadu? Tento alarmující údaj, zveřejněný organizací Zachraň jídlo, nám může posloužit jako odrazový můstek ke změně. Naučíme-li se lépe hospodařit, bude to mít pozitivní...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč