Koláč se zeleninou

Name: Koláč se zeleninou
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Anglická
Ingredients: 3 PL olivový olej; 4 stroužky česnek; 1 snítka rozmarýn; 0 snítky tymián; 1 ks žampiony portobello; 125 g kaštany; 2 PL petrželka; 1 PL šalvěj; 250 g mascarpone; 1 špetka muškátový oříšek; 600 g křehké těsto; 1 PL olivový olej; 4 kuličky jalovec; 1 svitek skořice; 2 hvězdičky badyán; 5 ks hřebíček; 1 tobolka kardamom; 1 špetka muškátový oříšek; 200 ml vývar zeleninový; 300 ml víno portské; 1 PL rybízový džem; 1 PL máslo

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 120 min

4,4 (5x)

Redakce Apetit

6. 1. 2015

Apetit

Velmi snadné

> 120 min

4,4 (5x)

Koláč se zeleninou je slavnostní slaný koláč plněný pečenou máslovou dýní, portobellem, kaštany a krémovým mascarpone. Voňavé bylinky a kořeněná omáčka z portského vína mu dodávají výraznou chuť, díky které se hodí i jako netradiční podzimní či sváteční hlavní chod.

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200 °C. Dýni rozložte do pekáčku, přidejte 2 lžíce olivového oleje, česnek, rozmarýn a tymián, osolte a promíchejte. Pečte 40 minut, až bude dýně měkká a lehce zhnědne. Pekáček vyndejte z trouby a vyjměte česnek, vymáčkněte ze slupek, rozmačkejte a vmíchejte zpět k dýni. Nechte vychladnout.

Jak poznat, že dýně skrývá jed

V pánvi rozehřejte zbývající lžíci oleje a cibuli opékejte přibližně 5 minut, až změkne a zezlátne. Přidejte portobello a restujte další 3–4 minuty. Odstavte.

V míse promíchejte kaštany, petrželku, šalvěj, mascarpone a muškátový oříšek. Opatrně vmíchejte portobello s cibulí a pečenou dýni (snažte se zeleninu nerozmačkat). Osolte a opepřete.

Jak sbírat a připravit jedlé kaštany

Dvě třetiny těsta vyválejte a vyložte jím formu. Naplňte připravenou směsí. Zbývající těsto vyválejte podle velikosti formy, koláč jím zakryjte a okraje spojte. Ze zbytků těsta můžete vykrájet hvězdičky na ozdobu. Potřete prošlehaným vejcem a pečte přibližně 30 minut dozlatova.
Na omáčku rozehřejte olivový olej a šalotku na něm pomalu opékejte přibližně 3–5 minut. Přidejte jalovec, skořici, badyán, hřebíček, kardamom a muškátový oříšek a krátce nechte rozvonět.
Přilijte vývar, zvyšte plamen a svařte tekutinu přibližně na čtvrtinu původního objemu. Přilijte portské a na mírném plameni vařte 20 minut. Omáčku přeceďte a na prudším plameni vařte ještě asi 10 minut, až zhoustne. Vmíchejte rybízový džem, odstavte a nakonec zašlehejte studené máslo. Dále už nevařte.
Koláč nakrájejte na porce a podávejte přelitý omáčkou z portského vína.

Slaný koláč je bleskovka, která ukrývá hodně muziky. Ocení ho rodina i návštěva

Upečte si slaný koláč neboli quiche, vyřešíte jím elegantně rodinné jídlo

Na výlet, k vodě i do krabičky. Slaný koláč připravíte dopředu a skvěle chutná i druhý den. Inspirujte se 30 recepty

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2013/12

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,4/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Bramborový ,quiche‘ se slaninou & majoránkou

31receptů

Na výlet, k vodě i do krabičky. Slaný koláč připravíte dopředu a skvěle chutná i druhý den. Inspirujte se 30 recepty

24receptů

24 skvělých slaných receptů z listového těsta

Související články

Masový vývar ve sklenici, kořenová zelenina na klasický vývar, tmavé pozadí

Kostní vývar našich babiček je zpět v módě. Kvůli kolagenu ho lidé pijí pro zdravou pleť i klouby, pravda je složitější

Kostní vývar se vrací do našich kuchyní jako jedna z nejjednodušších forem poctivého jídla. Vzniká totiž pomalým tažením kostí, kloubů a šlach ve vodě, obvykle v doprovodu kořenové zeleniny a divokého koření. Výsledkem je silná tekutina s bohatou chutí, kterou můžete popíjet jen tak z hrnečku pro zahřátí nebo ji využít jako nepostradatelný základ pro vaření. Jak tedy vývar využít v pokrmech a jaké výhody pro tělo přináší?