Biryani s kuřetem

Name: Biryani s kuřetem
Prep time: Do 75 minut
Cook time: Do 75 minut
Total time: 75 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Indická
Ingredients: 450 g rýže basmati; 5 PL rostlinný olej; 4 tobolky kardamom; 2 tobolky kardamom; 1 svitek skořice; 2 hvězdičky badyán; 2 ČL fenyklová semínka; 1 ČL římský kmín; 5 ks cibule; 6 stroužků česnek; 25 g zázvor (čerstvý); 5 ks rajče; 400 g kuře; 1 ČL kurkuma (mletá); 2 ČL římský kmín; 2 ČL koriandr mletý; 2 ČL garam masala; 80 g jogurt bílý; 2 PL ghí

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 75 min

4,3 (29x)

Martina Kojzarová

8. 8. 2018

Apetit

Velmi snadné

< 75 min

4,3 (29x)

„Chtěli jsme návštěvníkům 7. Apetit pikniku nabídnout něco z tradiční indické kuchyně. Můj přítel Abhijeet Sawanni je z Indie, před několika lety se přistěhoval do Prahy a pracuje tu jako kuchař,“ prozradila Markéta Jahnová. Úžasné biryani Abhijeeta a Markéty jste mohli ochutnat u stánku Dillí6. A teď si recept na indické biryani můžete vyzkoušet i u vás doma.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Rýži namočte alespoň na hodinu do studené vody.
V hrnci rozpalte na středním plameni olej, vsypte všechno celé koření až po kmín a opékejte, dokud se nerozvoní. Vsypte cibuli, česnek a zázvor a opékejte, až cibule zhnědne. Nakonec přidejte rajčata a vše vařte 10 minut. Základ je uvařený, když rajčata změknou a olej se začne usazovat na povrchu. Základ by měl být hustý a mít konzistenci pasty.
Do základu vložte kuřecí kousky, přisypte zbylé koření a za častého míchání duste pod pokličkou zhruba 10–20 minut.
Mezitím slijte namočenou rýži a uvařte ji v dostatečném množství vody. Osolte podle chuti.
Když je kuře uvařené, vmíchejte do směsi jogurt, nadrobno nakrájenou čerstvou mátu a koriandr, na závěr můžete vmíchat ghí.
Uvařenou rýži smíchejte s kuřecím masem a omáčkou a podávejte.

NĚCO NAVÍC
Biryani lze podávat s jogurtovo-okurkovou rajtou, s čatní anebo s chilli pastou.

KVÍZ: Co víte o indické kuchyni?

Koření kari, král evropských indických pokrmů

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/8

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

29receptů

Basmati, koshihikari nebo jasmínová? Připravte si večeři z orientální rýže

36receptů

Indické hody: 36 nejlepších indických receptů na jednom místě

Související články

Kuřecí pilaf se sušeným ovocem a ořechy

Paella, nasi goreng, pilaf a další: Historie a složení slavných rýžových pokrmů

Rýže patří mezi suroviny, ze kterých se vaří po celém světě. Těchto drobných obilných zrnek existuje mnoho druhů, a ještě více najdete receptů, které je zahrnují. Recept na italské rizoto, paellu, nasi goreng, pilaf a biryani by měl mít každý dobrý kuchař v malíčku.