Liškový guláš

Name: Liškový guláš
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 1 kg lišky; 2 PL máslo; 0 g cibule; 0 PL rajčatový protlak; 1 stroužek česnek; 2 PL paprika mletá sladká; 2 PL mouka pšeničná hladká; 1 špetka kmín; 100 ml víno bílé; 250 ml vývar; 250 ml smetana ke šlehání; 125 g zakysaná smetana; 1 hrst petrželka; 500 g chleba; 500 ml mléko; 1 ČL máslo; 1 špetka muškátový květ; 0 svazek petrželka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

4,5 (13x)

eva.sprincova

11. 1. 2022

Apetit

Velmi snadné

< 60 min

4,5 (13x)

Rádi se při svých zimních dovolených v Alpách zastavujete v horských salaších nebo rustikálních chatách, abyste ochutnali favority z nabídky salcburské kuchyně? V oblasti Saalbach Hinterglemm Leogang Fieberbrunn jistojistě dostanete výtečný liškový guláš, který si však bez problémů můžete připravit i sami doma.

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Lišky zprudka orestujeme na lžíci másla a vyndáme z pánve.
Do pánve dáme zbylé máslo a necháme na něm zesklovatět cibulku. Přidáme protlak, česnek a zaprášíme mletou paprikou, hladkou moukou a kmínem. Krátce orestujeme, podlijeme vínem a necháme odvařit. Přilijeme vývar, smetanu ke šlehání a promícháme. Necháme 5–10 minut provařit. Vrátíme lišky, odstavíme, vmícháme zakysanou smetanu a dochutíme solí a pepřem. Ozdobíme petrželkou.

NA KNEDLÍKY: Nejprve nakrájíme chléb nebo rohlíky na plátky a přelijeme ohřátým mlékem. Necháme odstát a nasáknout. Cibuli necháme zesklovatět na másle.
K pečivu vmícháme sůl, pepř, špetku muškátového oříšku, petrželku, vejce a zesklovatělou cibuli. Dobře promícháme. Pomoučněnýma rukama vytvarujeme libovolně velké knedlíky: těsto dobře stlačíme a vytvarujeme z něj kuličky. Vaříme je nejlépe v páře cca 15 minut (v závislosti na velikosti). Podáváme s liškovým gulášem.

Poctivý hospodský guláš podle šéfkuchaře Zdeňka Marcína: Postup přípravy má přesně danou posloupnost, které je třeba se držet

Houby v kuchyni: Mega kolekce 116 nejlepších receptů

Autor:Redakce, z vydání Apetit Liškový guláš

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

30receptů

Dobrý guláš začíná u cibule a pořádné přípravy. Vyzkoušejte 30 receptů od klasiky s hovězím po segedín Honzy Punčocháře

30receptů

Guláš mnoha podob: 30 receptů od poctivé kližky přes segedín po zeleninové verze plné chuti

Související články

Masový vývar ve sklenici, kořenová zelenina na klasický vývar, tmavé pozadí

Kostní vývar našich babiček je zpět v módě. Kvůli kolagenu ho lidé pijí pro zdravou pleť i klouby, pravda je složitější

Kostní vývar se vrací do našich kuchyní jako jedna z nejjednodušších forem poctivého jídla. Vzniká totiž pomalým tažením kostí, kloubů a šlach ve vodě, obvykle v doprovodu kořenové zeleniny a divokého koření. Výsledkem je silná tekutina s bohatou chutí, kterou můžete popíjet jen tak z hrnečku pro zahřátí nebo ji využít jako nepostradatelný základ pro vaření. Jak tedy vývar využít v pokrmech a jaké výhody pro tělo přináší?