Mangové cupcakes s kokosem a mučenkou

Name: Mangové cupcakes s kokosem a mučenkou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na cca 18 dortíků
Cuisine: Americká
Ingredients: 70 ml mučenkové pyré; 4 ks žloutek; 70 g krupicový cukr; 70 g máslo; 60 g máslo; 60 ml rostlinný olej; 3 ks žloutek; 150 g krupicový cukr; 220 g mouka pšeničná hladká; 1 ČL kypřicí prášek do pečiva; 1 ČL jedlá soda; 60 g kokos strouhaný; 120 g mangové pyré; 120 ml podmáslí; 3 ks bílek; 1 špetka sůl; 225 g máslo; 100 g moučkový cukr; 150 ml mučenkové pyré

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

0,0 (0x)

Martina Kojzarová

9. 5. 2023

Apetit

Snadné

> 60 min

0,0 (0x)

Rozmazlete maminku na její svátek kouskem tropického ráje v podobě něžných dortíků, v nichž hraje prim sladké mango a jemně nakyslá mučenka. Cupcaky, malé dortíky, které padnou akorát do ruky, jsou skvělou volbou i na oslavy a večírky.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

18

Postup přípravy

Nejdříve připravte mučenkovou náplň. Mučenkové pyré vlijte do rendlíku, přidejte žloutky a cukr. Opatrně zahřívejte na střední stupeň a neustále míchejte, dokud se cukr nerozpustí a omáčka nezhoustne tak, aby ulpívala na zadní straně vařečky. Stáhněte z plotny a postupně přidávejte máslo. Vždy, když je předchozí dávka zapracovaná, přidejte další. Vlijte do misky a na povrch přitiskněte potravinářskou fólii, aby se nevytvořil škraloup. Nechte vychladnout a uložte do lednice.
Troubu předehřejte na 160°C. Muffinový plech vyložte papírovými košíčky.
Máslo, olej, žloutky a cukr vyšlehejte do světlé pěny. Potom po třetinách stěrkou zapracujte mouku předem prosetou s kypřicím práškem a sodou a pak smíchanou s kokosem. Následně přidejte mangové pyré promíchané s podmáslím. Nakonec zapracujte pevný sníh vyšlehaný z bílků a špetky soli. Hotovým těstem plňte košíčky do 2/3 a pečte 25 minut dozlatova. Propečení ověřte zapíchnutím špejle do středu dortíku. Pokud vyjde suchá, jsou muffiny hotové. Nechte je vychladnout.
Máslo vyšlehejte do světlé nadýchané pěny. Bude to trvat přibližně 5 minut. Poté po lžících zašlehejte cukr. Vždy počkejte, až je předchozí várka dokonale zapracovaná. Šlehejte další
3 minuty na vysoké obrátky. Po lžících přidávejte mučenkové pyré a důkladně zašlehejte. Hotovým krémem naplňte cukrářský sáček s řezanou špičkou.
Z každého dortíku vykrojte vykrajovátkem nebo lžičkou střed a naplňte ho lžičkou mučenkové náplně a přikryjte ‚víčkem‘ z vykrojeného kousku. Vršek dortíku ozdobte krémem a jedlými květy.

NĚCO NAVÍC
Mangové a mučenkové pyré lze koupit např. v Makru či prodejnách s potřebami pro cukráře. Příště ho můžete zaměnit třeba za banánové, malinové nebo jahodové.

Cupcake: roztomilá a delikátní zmenšenina dortu

Muffin nebo cupcake – odteď už se nespletete: 18 ověřených receptů

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2022/5

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

0,0/5

Vytisknout

Sdílet

- Až 30%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 20%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Na vybrané velké spotřebiče AEG
- -20%
- ZÍSKAT SLEVU
- Na vybrané mobilní telefony
- -20%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 25%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- -30%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 20%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 30%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 20%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Na vybrané televize
- -30%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU

Recept je součástí kolekce

10receptů

Velikonoční cupcaky: Inspirace na jednoduché dortíky pro koledníky i půvabný dezert na poslední chvíli

66receptů

Kokosové buchty a moučníky: Čím vás může kokos při pečení potrápit a jak tomu předejít

Související články

20250530_Jednoduchý_cuketový_perník_foto-5.jpg

Cuketový perník jako od babičky: Připraví ho úplný začátečník a díky různým variantám si pochutná i opravdový gurmán

Dokonale vláčný, voňavý a s bohatou chutí kakaa – přesně takový je cuketový perník, který zvládnete i bez cukrářských zkušeností. Připravíte ho bez zdlouhavého postupu, bez speciálních pomůcek a bez stresu. A nejlepší je, že si ho můžete přizpůsobit podle nálady, chuti i surovin ve spíži – zkuste přidat ořechy, ovoce, voňavé koření nebo ho připravte úplně jinak: naslano.