Telecí milánská kotleta

Name: Telecí milánská kotleta
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 4 ks telecí maso; 2 ks vejce; 2 PL parmazán; 1 špetka muškátový oříšek; 120 g máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

5,0 (6x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Apetit

Snadné

< 60 min

5,0 (6x)

Cotoletta alla milanese se připravuje z telecí kotlety seknuté s částí žebra tak, aby se za ni maso eventuálně dalo držet. Řízek se nechává silnější a naklepaný jen mírně. Varianta bez kosti se naopak rozklepává dotenka a říká se jí sloní ucho.

Nezhasínat obrazovku

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

4.00 ks telecí maso kotleta s kostí
2.00 ks vejce
strouhanka čerstvě umletá ze 4 suchých rohlíků
2.00 PL parmazán strouhaný
1.00 špetka muškátový oříšek strouhaný
120.00 g máslo
sůl
brambory opečené, rukola, rajčata a citron k podávání

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 469.75 kcal
Bílkoviny 27.75 g
Sacharidy 0.5 g
Tuky 39.75 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Telecí kotletu s kostí mírně naklepejte. Strouhanku promíchejte s parmazánem a muškátem, vedle v misce rozšlehejte vejce. Maso protáhněte vejcem a pak obalte ve strouhance. (V mouce se neobaluje!)
Máslo rozpusťte, sesbírejte pěnu a slijte tak, abyste odstranili bílkovinu usazenou u dna. Na takto přepuštěném tuku opékejte řízky zhruba 2 minuty z každé strany dozlatova. Solí se až při podávání.
Podávejte s tence pokrájenými rajčaty promíchanými s rukolou a se skrojkem citronu. Lze doplnit opečenými bramborami.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/10

Uložit do kuchařky 62x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Kůzlečí pečeně na másle s estragonem a bramborami

23receptů

Mladá masa na talíři: Jak připravit jehněčí a jak telecí? A na co se hodí kůzlečí?

Související články

Kvíz: Vejmrda, sloní žrádlo nebo kakánek aneb Jak se vyznáte v jídlech s vtipnými názvy

Na čem u jídla nejvíc záleží? Na vyvážené chuti, způsobu servírování i emocích, které umí vyvolat. To všechno je zcela jistě pravda, ale hodně udělá i jeho název. Jsou totiž jídla pojmenovaná tak nějak klasicky, až obyčejně. Ale také jídla, jejichž názvy rozhodně zaujmou: zní jako ze hry od Járy Cimrmana, z lechtivého filmu nebo jako peprná nadávka. A to pak dodá jejich konzumaci nový, zábavný rozměr. V našem kvízu otestujte, jestli se v jídlech s vtipnými a legračními názvy orientujete.