Minestrone

Name: Minestrone
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6
Cuisine: Italská
Ingredients: 2 PL olivový olej; 250 g tyrolský špek; 4 stroužky česnek; 2 ks řapíkatý celer; 2 snítky tymián; 2 PL rajčatový protlak; 1 l vývar kuřecí; 400 g konzervovaná rajčata krájená; 150 g těstoviny; 0 ks kapusta; 400 g fazole cannellini; 90 g bazalkové pesto

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,4 (89x)

Redakce Apetit

13. 5. 2016

Apetit

Snadné

< 60 min

4,4 (89x)

Sytá polévka nabitá zeleninou, fazolemi, těstovinami a bylinkami patří k těm receptům, které zahřejí a zároveň potěší svou svěžestí. Italská klasika, která je jednoduchá, vydatná a skvěle chutná kdykoli během roku.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Postup přípravy

Špek nakrájejte na kostičky. Řapíkatý celer a mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Stroužky česneku oloupejte a nakrájejte najemno.

Jak připravit řapíkatý celer k dalšímu zpracování

Kapustu očistěte, omyjte a nakrájejte na proužky. Fenykl očistěte, omyjte a nakrájejte nadrobno. Fazole slijte, propláchněte a nechte na sítku okapat.

V hrnci se silným dnem rozehřejte olej a špek na něm na středním ohni asi 3 minuty opékejte.
Přidejte česnek, mrkev, cibuli, fenykl, celer, bobkový list a tymián a dále opékejte, až zelenina začne chytat barvu. Trvá to zhruba 7 minut.
Vmíchejte rajčatový protlak, přilijte vývar a rajčata a přiveďte k varu.

Jak na dokonalý vývar

Jakmile začne polévka vařit, vsypte těstoviny, zamíchejte a vařte na středním ohni 8–10 minut, aby byly těstoviny uvařené na skus.
Ke konci přidejte nakrájenou kapustu a fazole a prohřívejte asi 1–2 minuty.
Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Polévku rozlijte do talířů a doplňte pestem.
NĚCO NAVÍC
Podávejte s rozpečenými plátky bagety s mozzarellou nebo se strouhaným sýrem fontina či jiným tučným tvrdým sýrem, který se dobře roztéká. Sýrem můžete také polévku jen posypat a čerstvou bagetu k ní přikusovat.