Moravský vrabec se špenátem

Postup přípravy

1. Do pekáčku dejte cibuli a 4 stroužky česneku nakrájené na plátky.

2. Maso osolte, opepřete a pokmínujte. Vložte do pekáčku, podlijte pivem, zakryjte alobalem nebo přiklopte a pečte v troubě na 200 °C 40 minut.

3. Odstraňte alobal a pečte doměkka a dočervena dalších asi 30 minut. Občas zamíchejte a podle potřeby podlijte vodou nebo vývarem.

4. Než se maso upeče, připravte si knedlíky a špenát. Na másle zpěňte cibuli s prolisovaným česnekem, přidejte špenát, osolte, podlijte smetanou a duste přiklopené, až se rozmrazí.

5. Když je maso téměř hotové, šťávu případně dosolte, mírně zahustěte moukou rozmíchanou v 50 ml studené vody a dejte ještě na 20 minut do trouby zhoustnout.

6. Vyjměte pekáč z trouby a vmíchejte 1 prolisovaný stroužek česneku. Podávejte se špenátem a knedlíkem.

7. RADA ŠÉFKUCHAŘE

   • Maso bude ještě šťavnatější, když ho před vložením do trouby krátce osmahnete.
   • Výborný špenát připravíte, když 100 g protlaku podusíte na cibuli a česneku jako v základním receptu, dobře osolíte a zahustíte jíškou. Pak vmíchejte 300 g povoleného mraženého listového špenátu (nebo použijte čerstvý) a už jen krátce prohřejte.

    



3 způsoby, jak tepelně upravit špenát



Na jaře: dejte si špenát

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2008/10