Pad Thai

Name: Pad Thai
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thajská
Ingredients: 250 g nudle rýžové; 3 PL rybí omáčka; 2 PL tamarindová pasta; 2 PL palmový cukr; 4 PL arašídový olej; 300 g kuřecí stehna; 150 g tofu; 5 stroužků česnek; 3 ks šalotka; 3 PL krevety; 3 PL bílá ředkev; 3 ČL chilli paprička; 3 ks vejce; 200 g výhonky mungo; 1 hrnek pažitka; 150 g arašídy; 1 ks limeta; 4 ks jarní cibulka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 45 min

4,1 (50x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Apetit

Snadné

< 45 min

4,1 (50x)

Pad Thai nebo Phat Thai je klasický thajský street food. Jeho příprava je superrychlá a jednoduchá. Jednou recept vyzkoušíte a na nic rychlejšího a lahodnějšího už nepřijdete.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Postup přípravy

Rýžové nudle namočte do studené nebo vlažné vody na tři čtvrtě až jednu hodinu, nebo aby nudle zplihly, ale stále byly pevné na dotek. Mezitím smíchejte rybí omáčku s tamarindovou pastou, lžící vody a palmovým cukrem, dobře promíchejte. Chuť a aroma upravte na požadovanou kombinaci slané, kyselé a sladké. Připravte zbývající přísady podle pokynů.
Až nudle změknou, sceďte je a odložte. Wok či velkou nepřilnavou pánev zahřejte na vysokém plameni. Přidejte dvě lžičky oleje a rychle za stálého míchání opečte maso, aby se skoro propeklo. Lehce je pokapejte další rybí omáčkou a vyjměte z woku.
Krouživým pohybem rozlijte po woku zbývající olej, s výjimkou 1 lžičky, a nechte půl minuty prohřát. Přidejte tofu, smažte minutu až dvě, nebo aby kousky zezlátly. Přidejte česnek a za stálého míchání opékejte 15 až 20 vteřin. Vhoďte plátky šalotky a opékejte dalších 15 vteřin. Pak přidejte sušené krevety, ředkev a mleté sušené chilli papričky. Zamíchejte a nechte několik sekund prohřát.
Přisypte nudle a dobře promíchejte s obsahem woku. Za stálého míchání opékejte minutu až dvě, a až většina nudlí zvláční, shrňte je k jedné straně pánve. Na vyklizenou část přilijte zbývající lžičku oleje, rozklepněte na něj vejce a lehce promíchejte. Až se vejce srazí, nakrájejte ho obracečkou na malé kousky a promíchejte s nudlemi.
Přidejte sladkokyselou směs s tamarindem. Dobře promíchejte, aby nudle pěkně obalila. Pokud jsou nudle stále příliš pevné, pokapejte je lžící či dvěma vody a prohřejte. Ochutnejte a dochuťte rybí omáčkou či cukrem.
Až budou nudle uvařené podle vašich představ, přidejte většinu výhonků mungo a česnekové pažitky (pokud ji používáte). Posypte polovinou nasekaných arašídů a na pánev vraťte maso. Zamíchejte, a až výhonky zavadnou, dejte směs do misek nebo na talíře a obložte zbývajícími výhonky mungo a sekanými arašídy, dílky limety, lístky koriandru a cibulkami nakrájenými na nudličky. Během jídla si nudle podle chuti zakapávejte limetkovou šťávou.

NĚCO NAVÍC
- Místo kuřete můžete použít stejné množství nevařených krevet, oloupaných (ocásky ponechte), zbavených střívek a po hřbetě podélně naříznutých a rozevřených jako kniha.
- Sušené krevety dodají smaženým nudlím na thajský způsob punc opravdovosti. Záleží jen na vás, zda je doplníte kuřecím masem, nebo čerstvými krevetami.
- Tradiční thajský pokrm si zaslouží opravdu dobré nudle. Když ho navíc doplníte jarními závitky s houbovou náplní a limonádou ze sodovky, trochy kokosového mléka a palmového cukru, posunete ho ještě o stupínek výš.

KVÍZ: Znáte z thajské kuchyně víc než kari pastu a kokosové mléko?

Asijské bylinky, bez kterých se vietnamské Pho či thajské kari neobejde

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2011/1

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,1/5

Vytisknout

Sdílet

- Na vybrané velké spotřebiče AEG
- -20%
- ZÍSKAT SLEVU
- Na vybrané televize
- -30%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 30%
- ZÍSKAT SLEVU
- -30%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 20%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- -25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 20%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 25%
- ZÍSKAT SLEVU
- Na vybrané mobilní telefony
- -20%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 20%
- ZÍSKAT SLEVU
- Až 30%
- ZÍSKAT SLEVU

Recept je součástí kolekce

35receptů

35 receptů, ze kterých sestavíte kompletní thajské menu

61receptů

Recept jako suvenýr z celého světa

Související články

6 asijských omáček: Jak chutná hoisin, ústřicová nebo teriyaki a jak je využít při vaření?

Asie je nám polohou vzdálená, ale gastronomií velmi blízká. V téměř každé české spíži najdeme minimálně jednu asijskou omáčku. Přesto domácí kuchaři stále tápou, do jakých pokrmů některé z nich patří. Poznejte chutě hoisin, ústřicové, teriyaki, rybí, tamari a srirachi.