Rajská omáčka s masovými koulemi

Name: Rajská omáčka s masovými koulemi
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 ks mrkev; 0 ks celer; 2 ks cibule; 4 ks hřebíček; 2 svitky skořice; 12 kuliček nové koření; 25 kuliček pepř; 3 ks bobkový list; 2 snítky tymián; 5 PL cukr; 300 g rajčatový protlak; 1 konzerva konzervovaná rajčata krájená; 1 l vývar hovězí; 2 PL máslo; 4 PL mouka pšeničná hladká; 750 g mleté maso (mix hovězího a vepřového); 3 ks vejce

Vytisknout

Sdílet

4,6 (38x)

jirikrecek

3. 3. 2016

Nezhasínat obrazovku

4 porce

Postup přípravy

Omáčka:
Jako základ rajské omáčky osmahněte na slunečnicovém oleji na větší kousky nakrájenou mrkev, celer a cibuli. Okořeňte hřebíčkem, celou skořicí, novým kořením, celým pepřem, bobkovým listem a tymiánem.
V orestovaném základu omáčky potom nechte zkaramelizovat cukr a zastříkněte octem.

Přidejte rajský protlak a dále restujte tak, aby se základ nepřipálil. Zalijte hovězím vývarem, přídejte krájená rajčata a provařte půl hodiny.
Na závěr přidejte kousek citronové kůry a případně zahustěte jíškou z másla a hladké mouky (většinou není potřeba).
Povařte dalších 15 minut a propasírujte přes sítko. Rajskou omáčku případně dochuťte.
Masové koule:
Mleté maso dejte do mísy, zalijte trochou vody, přidejte vejce, sójovou omáčku, sůl, mletý pepř, sladkou papriku, případně chilli koření podle chuti a promíchejte. Pokud máte rádi, můžete přidat i jemně nakrájenou cibuli.
Až bude směs důkladně spojená, začněte přisypávat strouhanku tak, aby směs byla dostatečně hustá.
Vytvarujte stejně velké koule, které dejte na plech vyložený pečícím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů do zlatova, občas obráťte. Masové koule servírujte s rajskou omáčkou a kynutým knedlíkem nebo těstovinami.

_{Foto ilustrační, zdroj: Unsplash.com}

Autor:jirikrecek, z vydání Apetit Rajská omáčka s masovými koulemi

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,6/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Klasické masové kuličky v rajčatové omáčce

Recept je součástí kolekce

Klasická svíčková omáčka podle autorky kuchařek

25receptů

25 receptů na tradiční české omáčky jako od babičky: Jak udělat dokonalou rajskou, svíčkovou i koprovku?

Koprová omáčka s hovězím masem a zastřeným vejcem

12receptů

Umět uvařit skvělé české omáčky a knedlíky se vždycky hodí

Související články

Chuť léta pod víčkem: zavařování jako nový kreativní rituál

Léto oživuje naše vzpomínky na marmelády z babiččiny spíže. Dnešní zavařování dává této krásné tradici nový, svěží rozměr. Díky moderním postupům se můžeme plně soustředit na radost z tvoření, čistou chuť ovoce a odvahu experimentovat. Stačí pár kvalitních ingrediencí a během chvíle proměníte letní úrodu v lahodný skvost, který bude ozdobou vaší kuchyně.