Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Ryba s paprikami po španělsku

Papriky pocházejí ze Střední Ameriky. Po jejím kolumbovském znovuobjevení se začaly pěstovat skoro po celém světě.

Vydání: 2018/8
Autor:
Hodnocení:
Zatím nehodnoceno
Náročnost: Velmi snadné
Počet porcí: Pro 4–6 osob
Doba přípravy: Do 30 minut
PT40M
Vaření 0:40
Ryby a mořské plody

Ingredience

    • 1 lžíce panenského olivového oleje
    • 1 noha choriza, nakrájená na kolečka
    • 1,5 lžičky fenyklových semínek
    • 1 červená cibule, nakrájená nahrubo
    • po 1 červené a žluté paprice, zbavené semínek a nakrájené na tlusté proužky
    • 300 g brambor varného typu A nebo B, nejlépe podlouhlých či rohlíčků (my jsme použili Amandine), nakrájených na 2cm kolečka
    • 2 lžičky španělské pálivé mleté uzené papriky
    • 2 lžičky mleté sladké papriky
    • 2 velké stroužky česneku, drcené
    • 1 dlouhá červená chilli paprička, nadrobno
    • 125 ml lehkého červeného vína
    • 400 g konzerva krájených rajčat
    • 500 ml drůbežího nebo rybího vývaru
    • 400 g konzerva cizrny, scezená a okapaná
    • 2 čerstvé bobkové listy
    • 1/2 lžičky krupicového cukru
    • malý svazek hladkolisté petrželky, nasekaný
    • 1 citron, kůra najemno nastrouhaná a na klínky
    • sůl a čerstvě mletý pepř
    • 700 g filetů z pevné bělomasé ryby, na proužky

Příprava jídla

1 Ve velké těžké pánvi na středním ohni rozehřejte olej a vsypte chorizo. Za stálého míchání opékejte, 2 minuty, aby zezlátlo. Přesuňte do misky a odložte.

2 Do pánve vsypte fenykl, půl minuty opékejte, aby se rozvoněl. Přidejte cibuli a zeleninové papriky. Míchejte a 2 minuty opékejte. Přidejte brambory a opékejte 4–5 minut, občas promíchejte. Pak vsypte smíchané mleté papriky, česnek a chilli papričku a asi minutu míchejte, aby se rozvoněly (pozor, nepřipalte je!). Vlijte víno, přiveďte k varu a nechte 2–3 minuty odpařovat, až se mírně zredukuje. Vmíchejte rajčata, vývar, chorizo, cizrnu, bobkové listy, cukr a 1/2 petrželky a citronové kůry, osolte a opepřete. Ztlumte oheň a zvolna vařte pod pokličkou 25–30 minut.

3 Pak přidejte rybu a jemně ji vtiskněte do směsi. Vařte 10–15 minut, aby byla tak akorát provařená. Posypte zbývající petrželkou a citronovou kůrou. Podávejte s klínky citronu. Lze doplnit i pečivem a/nebo salátovými listy.

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Omáčka romesco a pečené brambůrky

Plněné papriky s kuskusem, fetou a špenátem

Fajita s paprikami a kuřecím masem

Plněné papriky jako polévka

Teplý salát à la puttanesca ze žlutých paprik

Papriky s čočkou a vejci

REKLAMA

Přidat komentář