Salát Niçoise

Postup přípravy

1. Připravte brambory. Nasypte je do hrnce (větší bram­bory rozkrojte na polovinu) a zalijte vodou svařenou v konvici. Hned ji uveďte znovu do varu a 12–15 minut vařte, aby byly brambory měkké, ale nezačaly se ještě rozpadat.

2. Fazolové lusky mezitím našikmo nakrájejte na kousky a po pěti minutách varu brambor k nim lusky přisypte – na uvaření jim stačí osm minut.

3. Ušlehejte dresink. Olej z tuňáka slijte do misky, přimíchejte k němu přísady na zálivku a ochuťte směs solí a pepřem. Prošlehejte, aby vznikl krémový dresink.



Jak vybrat kvalitní konzervu tuňáka

4. Uvařte vajíčka. Vložte je do studené vody (aby skořápka nepraskla, propíchněte ji na kulatějším konci silnou jehlou), vodu uveďte do varu a vejce vařte zhruba šest minut. Pak je rychle zchlaďte, aby šla dobře oloupat.



Proč je dobré vejce zchladit

5. Zkompletujte. Brambory a fazole sceďte a v hrnci je dobře promíchejte s dresinkem.

6. Asi dvě lžíce dresinku si ponechte stranou. Salátovou mísu vyložte listy salátu, doprostřed navršte brambory a fazole, navrch rozdrobte tuňáka a přidejte oloupaná a rozpůlená vajíčka. Posypte olivami a vše pokapejte zbylým dresinkem.
   
    

7. Kouzelná přísada:
   Černé olivy dnes běžně seženete na váhu; cenově výhodnější a chuťově lepší než ty ve sklenkách. Budete-li mít možnost, sáhněte po řecké odrůdě Kalamata. 



Lehké saláty: 45 nejlepších ověřených receptů



Dejte si k obědu porci salátu. Zažene stres



10+ zeleninou nadupaných receptů, když vás salát začne nudit

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2004/9